Что же такое глютен и почему все говорят, что он вреден?!
Глютен (клейковина) - это белок, который содержится в пшенице, ржи, ячмене.
Целиакия - это наследственное заболевание, которое характеризуется стойкой непереносимостью глютена. В результате в тонком кишечнике нарушаются все процессы всасывания из-за чего организм не получает витамины, микро- и макронутриенты в полном объёме.
Типичные симптомы целиакии:
- боль в животе;
- запор или диарея;
- зловонный жирный кал;
- анемия;
- снижение веса.
Так как нарушено всасывание всех питательных веществ, с течением болезни появляются множественные дефициты. Дети страдают не только физически, но и эмоционально - для целиакии характерны неврологические симптомы: быстрая смена настроения, негативизм, замкнутость, возбуждённость, истеричность.
Длительное течение болезни приводит к задержке роста ребёнка.
Помимо целиакии существует ещё нецелиакийная чувствительность к глютену (НЦЧГ), которая в последнее время встречается всё чаще.
Дело в том, что в современной промышленности клейковина содержится не только в злаках. Глютен улучшает консистенцию продуктов, придаёт пластичность и его добавляют в колбасы, сосиски, полуфабрикаты, фарш, промышленные соусы, различные сладости, мороженое, в средства личной гигиены и декоративную косметику.
Симптомы при чувствительности к глютену могут быть схожи с симптомами при целиакии:
- боль в животе;
- понос/запор;
- тошнота;
- рвота;
- метеоризм;
- анемия;
- снижение иммунитета;
- раздражительность.
Чувствительность к глютену может вызывать и сопровождать в том числе такие состояния, как расстройства аутического спектра.
Диагностировать НЦЧГ сложно. Поэтому при наличии симптомов, описанных выше, самым лучшим решением будет исключить глютенсодержащие продукты из рациона на 4 недели.
Затем постепенно раз в 4 дня вводить по одному продукты обратно и отслеживать реакцию. В идеале вести в этот момент дневник и записывать любые изменения состояния: реакцию жкт, настроение, общее самочувствие.
Если симптомов чувствительности к глютену нет, то и исключать его из рациона нет никакой необходимости!
Единственная наша задача, как заботливых родителей, кормить детей разнообразно и продуктами с максимально чистыми и понятными составами 🌿 Не устану просить вас читать этикетки 🌿