За хлебом на закваске давно закрепилось определение самого здорового вида хлеба. Вначале разберемся, какой же он, хлеб на закваске Хлеб на закваске не является бездрожжевым хлебом. В составе закваски есть дрожжи, но они получены естественным путём и работают не во во вред (как это делают промышленные “быстрые” дрожжи), а только на пользу организму человека, помогая ему переваривать сложные соединения внутри зерна. Еще больше полезных свойств в нашей статье.
За хлебом на закваске давно закрепилось определение самого здорового вида хлеба.
Вначале разберемся, какой же он, хлеб на закваске
Хлеб на закваске не является бездрожжевым хлебом. В составе закваски есть дрожжи, но они получены естественным путём и работают не во во вред (как это делают промышленные “быстрые” дрожжи), а только на пользу организму человека, помогая ему переваривать сложные соединения внутри зерна.
- Традиционный хлеб на закваске имеет более низкий гликемический индекс, а, значит, удерживает уровень сахара в крови от повышения.
- Закваска делает некоторые минералы и вещества более био-доступными. Плюс к этому, делает клетчатку зерна более доступной для микробиоты кишечника.
- Цельнозерновой хлеб на закваске содержит меньшее количество акриламидов (канцерогенных токсичных веществ, предположительно появляющимся при выпечке), чем в белом хлебе из рафинированной “пустой” муки.
- Хлеб на закваске легко переваривается. Всю основную работу по расщеплению клейковины на простые сахара делает закваска, а не ваша пищеварительная система.
Еще больше полезных свойств в нашей статье.