Как вам стало уже понятно из названия, сегодня мы разберемся об истории возникновения всеми любимого и по сути короля первых блюд. Его величество Борщ!
Ввиду последних событий вокруг признания борща украинским блюдом и внесение его в список культурного наследия ЮНЕСКО, поднялось много шума и споров о том, может ли борщ называться украинским или же это блюдо русское. Давайте копнем немного истории и узнаем откуда же он появился такой.
Изначально борщом называли растение, которое произрастало на территориях древней Руси и часто употреблялось в пищу. Речь идет не о том ядовитом растении, которое за последние годы распространилось повсеместно и является реальной угрозой, как для человека, так и для животных. Речь идет о довольно-таки милом и безобидном растении из которого готовили разные блюда еще в 16-17 веках. Борщевиком оно стало называться в конце 19 века.
Растение это широко использовалось в приготовлении различных блюд, одной из вариаций было соление листьев, получалось что-то отдаленно напоминающее квашеную капусту. Рассол же наряду с листьями использовали для приготовления похлебки, именно его то и можно считать прадедом современного борща, хотя назывался он тогда «Шти борщевыя». Уже позднее в суп начали добавлять свеклу и разные овощи и название «борщ» появилось примерно в конце 18 века.
Борщ был популярен в разных уголках Российской империи и соседних стран. Похожие блюда есть у румын, поляков, литовцев и белорусов. И у каждого есть свои особенности приготовления и состава. В каждой из этих стран блюдо считается национальным.
Разобраться в этом вопросе до конца мне не удалось, очень много существует разных вариантов происхождения и исторических фактов. Единственное, в чем я точно уверен, борщ нет смысла относить к какой-либо конкретной стране и утверждать, что именно русские или украинцы или кто-то другой придумали это блюдо. Я склонен считать, что понятие «борщ» придумали в древней Руси, а затем в каждом регионе или стране смогли классифицировать под свою конкретную разновидность приготовления.
Русский, украинский, киевский, полтавский, волынский, черниговский, московский, ставрополский, львовский, одесский, конотопский, псковский, белорусский, польский, по-болгарски, по венгерски и еще куча вариантов. Но все это «Борщ»!
Такие дела.