Главная заготовка называется в Азербайджане по-разному – летний салат, овощи ассорти или хефте-беджяр, что в переводе означает «готовь на неделю» (одну банку такого витаминного салата действительно можно есть целую неделю всей семьей). Этот гарнир в сочетании с горячей лепешкой из тандыра идеально подходит к мясу.
Вам потребуется:
· 1 кг капусты белокочанной
· 1 кг сладкого болгарского перца
· 1/2 кг цукини
· 1/2 кг лука
· Большой пучок петрушки
· Головка чеснока
· Соль, черный перец горошком – по вкусу
Для маринада:
· 1 л воды
· 1/2 стакана виноградного уксуса
· 3 столовые ложки соли
Способ приготовления:
Овощи крупно нарежьте, нашинкуйте петрушку, каждый зубчик чеснока разрежьте пополам. Всё смешайте в большой эмалированной миске, посолите, положите черный перец. Разложите в стерилизованные стеклянные банки – плотно! – и залейте маринадом. Оставьте в прохладном темном месте минимум на неделю.
Текст: Елена Голованова
Фото: Дмитрий Лившиц
Журнал "Баку"