- Баклажаны 1 кг
- Апельсины 2 шт.
- Сахар 1,4 кг
- Вода 400 мл
- Гвоздика 2 шт.
- Ваниль
- Кардамон щепотка
Думаете, это сочетание несочетаемое? А вот и нет, это старый армянский рецепт! Для начала нарежьте баклажаны на кубики и замочите в холодной воде примерно на час.
Так из них уйдет лишняя горечь. Снимите с апельсинов цедру, выжмите сок, добавьте к нему воду, сахар и доведите до кипения. Варите, пока весь сахар не растворится. Теперь самое время добавить баклажаны. А вот специи лучше всего сложить в марлю и завязать ее узелком. Бросьте «мешочек» к варенью и варите примерно 20 минут. Не забывайте удалять пену.
Затем дайте варенью полностью остыть и вновь проварите 20 минут. Пряности в конце можно убрать. Попробуйте. Не пожалеете.
