Сегодня я поделюсь с вами своим способом заготовки красной смородины, а именно рецептом потрясающего желе. Он очень простой, позволяет ускорить процесс и сэкономить время. Все за счет того, что я не снимаю ягоды с веточек, а варю вместе с ними. А еще это безотходный способ, ведь жмых от желе тоже идет в дело. Но обо всем по порядку.
Ингредиенты для желе из красной смородины:
- Красная смородина 1 кг
- Сахар 1 кг
Пошаговый рецепт, как приготовить желе из красной смородины
Красную смородину, не снимая с веточек, промываю в раковине с холодной водой, закрыв слив. Так весь песок остается на дне, а легкий мусор всплывает на поверхность.
Откидываю смородину на сито, чтобы избавиться от лишней воды. Листочки на веточках тоже можно оставить.
Отправляю ягоды в кастрюлю и засыпаю сахаром. Кстати, кастрюлю лучше взять побольше, поскольку в процессе варки смородина будет сильно пениться.
Перемешиваю, чтобы смородина пустила сок.
Ставлю кастрюлю на средний огонь, довожу до кипения и варю около 10 минут. Готовность смородины проверяю термометром. Температура готового желе должна составлять 105°C.
Если термометра нет, можно воспользоваться охлажденной в морозилке тарелкой. Капаю на нее немного желе и провожу пальцем. Если желе не стекается – оно готово.
Процеживаю массу через мелкое сито, чтобы отделить жидкость от веточек и жмыха.
Разливаю желе по банкам, закрываю крышками и убираю в темное место на хранение. Желе получается очень ярким и вкусным.
Морс
Что я делаю со жмыхом, который остался после процеживания? Его я не выбрасываю, а перекладываю в трехлитровую банку, заливаю кипятком и закручиваю крышкой. Переворачиваю банку и оставляю до полного остывания. Кстати, сахар в морс не добавляю – жмых и так достаточно сладкий.
После остывания получается очень вкусный смородиновый морс, который хорошо утоляет жажду, особенно в жару.
Любите красную смородину? Как вам такой вариант заготовки этой ягоды?