Сытный и одновременно легкий салат с жареным баклажаном и вареным брокколи полюбится как тем, кто следит за своим весом, так и те, кто любит разнообразие салатов. Может выступать как самостоятельное блюдо или как сытный гарнир к мясным составляющим.
Ингредиенты: крупный баклажан, небольшой качанчик брокколи (можно использовать замороженную покупную), спелый помидор, небольших огурца, сладкий перец, чеснока, кинзы, крахмал или мука, соль, перец, паприка , растительное масло для жарки
Способ приготовления:
Баклажан порешать крупно. Сложить в миску и посолить. Отставить минут на 7-10. После того, как баклажаны дали сок, слить его и просушить кусочки полотенцем или бумажными салфетками. Обвалять в крахмале или муке и Обжарить в растительном масле до румяности (со всех сторон).
Отварить соцветия брокколи в кипящей подсоленной воде 4-5 мин, откинуть на дуршлаг и обжать холодной водой.
Помидор, перец и огурцы порезать крупными кусочками. Кинзу и чеснок порубить.
В миске смешать баклажаны, брокколи, порезанные свежие овощи, зелень, чеснок. Добавить по вкусу соль, перец, паприку и подсолнечное/оливковое масло.