Пожалуй, одна из самых популярных напастей человечества. Заболевание диагностируется у 5-10 процентов населения. Но это те, кто имеет официальное подтверждение. А хроническое нарушение обмена веществ с дефицитом образования собственного инсулина поджелудочной железой и повышением уровня глюкозы в крови, как процесс, это встречается у очень многих. По разным оценкам до 50 процентов населения планеты.
Нарушение обмена углеводов и сахаров, когда возникает проблема с их усвоением организма - это симптом болезни или ее причина?
В пищеварительном тракте углеводы распродаются до глюкозы, которая и должна стать источником, строительным материалом для клеток. Но для этого «преобразования» глюкозе необходим инсулин. И при его недостатке глюкоза не может оказаться в клетках и начинает движение по всему организму, по его сосудам. И это главная опасность.
Это называется инсулинорезистентностью. Микроскопические кристаллы сахаров (представьте себе кубики прессованного сахара) двигаются по сосудам, нанося невосполнимый вред всему организму. И, прежде всего, тем органам, которые имеют очень мелкие сосуды - конечности, поэтому часто необходима ампутация, сетчатка глаз, поэтому бывают случаи слепоты и т.д.
Так в чем-же причина, и как избавиться от этой напасти?
Сначала немного статистики.
У нестрогих вегетарианцев (употребляют мясо 1 раз в неделю) количество случаев диабета на треть ниже, чем у невегатарианцев.
У рыбных вегетарианцев наполовину меньше случаев диабета, чем у тех, кто придерживается стандартного питания.
У «стойких» вегетарианцев (без рыбы и мяса) риск заболеть диабетом снижался уже на 61 процент.
Если вегетарианец отказался от яиц и молока, то его показатель еще выше - риск заболеть снижен до 78 процентов.
Получается замкнутый круг. Употребление углеводов увеличивает количества нерасщепленной глюкозы в организме. Стоит ли снизить потребление углеводов в пользу животной пищи, в том числе нежирного мяса? Нет, это не даст ожидаемого эффекта. Необходимо пойти дальше, отказавшись от животных белков и снизить потребление даже растительных жиров. И даже поставить на ограничение фрукты и ягоды, имеющие повышенное содержание сахаров.
Насколько это возможно, каждый должен для себя сделать этот непростой выбор.