1. Первым делом необходимо выбрать размер бочки. Так как, если вы выбирается маленькую, следовательно ее контактная поверхность соприкасается с жидкостью, что приводит к ускоренному процессу газообмена и ваш напиток быстрее насыщается древесными веществами.
Разберем на примере.
У вас имеется 1 л дистиллята, вы берете бочку на 5 л, в которой 400 кв. см. древесины. Проведя несложные математические вычисления, приходим к выводу о 2000 кв. см контактной поверхности данной бочки. А если мы возьмем 50 л бочку, то тут контактная поверхность будет достигать 7600 кв. см, тем самым жидкость контактирует гораздо меньше и меньше насыщается. Делаем вывод, чем меньше бочка, тем лучше.
2. Далее осмотр бочки на наличие щелей и комплектующих обручей. Основное – должно быть плотное прилегание обручей к поверхности бочки. Если вы заметили различные уторы, сколы, необходимо с помощью расплавленного воска их обработать. Чем качественнее вы обработаете все недочёты бочки, тем меньше у вас будет утечки и испарения вашего напитка. Естественно, все ликвидировать вы не сможете, но большую часть точно.
3. В подготовленную бочку заливаем воду комнатной температуры на несколько недель, чтобы древесина впитала в себя влагу, тем самым при расширении древесины будет меньше протечек.
Не забывайте менять воду раз в несколько дней.
4. Не стоит забывать, что дистиллят тоже должен быть подготовлен. Пока бочка вымачивается, вы можете заняться очисткой дистиллята. Для качественного напитка его стоит подвергнуть перегонке 2 раза минимум. В основном, все, что вы хотите, можно залить в бочку, но опытные самогонщики не заливают сахарный самогон.
Но если вы будете перегонять благородные дистилляты больше двух раз (зерновые, фруктовые браги и брагу из мелассы и сока голубой агавы), то органолептика просто потеряется.
Если вы упустили момент, и в ваш дистиллят попало немного голов или хвостов, не переживайте, т.к. дистиллят, который будет выдержан в бочке избавиться он них сам.
Лучше всего заливать полностью бочку, чтобы напиток контактировал со всей поверхностью, иначе вам придется постоянно крутить и переворачивать бочку.
Если вы решились на покупку дубовой бочки, в наших магазинах вы можете выбрать любую по своим предпочтениям и по нужному вам объему. Подробную инструкцию по подготовке вы можете найти на нашем сайте.
А как вы подготавливаете бочку к заливке?