Кофе - необыкновенный напиток, без которого многие из нас не представляют себе доброе утро.
Его ароматный запах и превосходный вкус заряжают нас энергией на весь день и заставляют чудесным образом наслаждаться моментами.
Однако мало кто из нас задается вопросом, от чего зависит содержание кофеина в кофе или как обжарка влияет на его вкус.
В этой статье мы рассмотрим все эти вопросы и попытаемся выяснить, на что действительно влияет обжарка кофе и какие бывают степени обжарки.
Степени обжарки кофе
Зерна нашего любимого кофе проходят особенно долгий путь от момента их сбора до момента, когда мы можем сварить из него напиток.
Самым важным из этих этапов является процесс обжаривания кофейных зерен.
Интересно, что именно обжарка зерен определяет вкус напитка, поэтому стоит присмотреться к ней повнимательнее.
Именно это придает напитку уникальный и необычный вкус, который мы любим.
Степени обжарки кофе можно разделить на несколько этапов, которые включают легкую, среднюю, сильную и особо сильную обжарку.
Благодаря знаниям о них вы будете лучше разбираться в предмете, что приведет к более плавной перенастройке конкретного кофе в соответствии с вашими потребностями.
Процесс обжарки имеет ключевое значение для вкуса и аромата кофе.
Сначала зеленые зерна кофе меняют цвет, вкус, аромат, а также плотность во время обжарки.
Химический состав сырых зерен несколько схож с составом обжаренных зерен, и в процессе обжарки они приобретают свой уникальный вкус и аромат.
Интересно, что для каждого сорта кофе подбирается правильная степень обжарки, чтобы раскрыть его необыкновенный вкус.
Что определяет вкус кофе? Процесс обжарки кофе
Как известно, вкус напитка напрямую зависит от степени обжарки.
Собранные зеленые кофейные зерна сначала тщательно и аккуратно очищаются.
Затем их помещают в специальную печь для обжига, где они подвергаются воздействию высоких температур в течение нескольких минут.
Продолжительность пребывания кофейных зерен в печи зависит от предполагаемой степени обжарки.
Благодаря вращению в специальном барабане весь процесс происходит чрезвычайно равномерно, а в процессе карамелизации кофейные зерна приобретают знакомый коричневый цвет и тонкий сладковатый привкус.
В результате испарения воды вес зерен уменьшается, а их размер увеличивается.
Следующим этапом для достижения желаемого эффекта является естественное охлаждение кофейных зерен, для чего используются специально подготовленные лотки.
В результате углекислый газ выходит естественным путем.
От степени обжарки зерен зависит уровень кислотности и натуральность их ароматов.
Чем меньше они обжарены, тем меньше орехового и шоколадного вкуса можно ожидать.
Вопреки распространенному мнению, чем сильнее обжарены бобы, тем меньше в них кофеина.
Высококачественный кофе - где его купить?
Решая, где купить кофе, стоит воспользоваться предложением нашего интернет-магазина Chai&Coffee, где представлен ассортимент из 70 видов зернового кофе свежей обжарки.
Среди них каждый обязательно найдет тот сорт, который соответствует Вашим вкусовым предпочтениям, и будет положительно влиять на настроение, наслаждаясь утренней чашечкой ароматного кофе.
Мы предлагаем высококачественные кофейные зерна, полученные из высококлассных культур с разных стран мира.
Отличаются необыкновенными вкусами и ароматами, которые, безусловно, сделают время, проведенное с чашкой кофе в руке, более приятным.
Мы открыты для вопросов наших покупателей, поэтому, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас есть какие-либо вопросы.
Мы предлагаем профессиональные консультации и ценные советы, чтобы вам было легче принять решение.
Что влияет на содержание кофеина в кофе?
Содержание кофеина в кофе зависит от ряда факторов, включая сорт кофе, обработку плодов и, прежде всего, способ заваривания кофе.
Совсем других значений можно ожидать при употреблении эспрессо, капучино, растворимого кофе и кофе без кофеина, а также кофе, приготовленного методом заваривания или другими способами.
Вопреки распространенному мнению, эспрессо вовсе не является тем видом кофе, который содержит наибольшую дозу кофеина.
Конечно, эспрессо в наибольшей степени "имеет вкус кофе", но содержание кофеина в нем ниже, чем в кофе, приготовленном с помощью фильтр-кофеварки.
Это связано с небольшим объемом такого кофе, который составляет всего 25-35 мл, и коротким временем заваривания (контакт кофе с водой), что связано с содержанием кофеина в 65 мг.
Содержат ли популярные молочные вариации эспрессо, такие как капучино и латте, меньше кофеина, чем их "родитель"?
Нет, потому что добавление молока никак не влияет на уровень кофеина.
Однако наибольшая по объему доля кофеина содержится в кофе, приготовленном популярным методом "заваривания", т.е. заливанием измельченных кофейных зерен водой при температуре около 90°.
Конечно, многое зависит от пропорции кофе и воды, но можно предположить, что в чашке кофе емкостью 1/4 литра содержится от 70 до 140 мг кофеина.
Как обстоят в этом плане с растворимым кофе?
По сравнению с фильтр-кофе, в нем содержится гораздо меньше кофеина - около 50-80 мг.
Наверняка вы догадываетесь, что даже кофе без кофеина не является 100% безкофеиносодержащим.
В средней чашке такого кофе содержится до 7 мг кофеина - меньше, чем в других сортах, но все же достаточно, чтобы желающие воздержаться от излишков не пили его как воду.
Ну а заваривать зерновой кофе свежей обжарки дома или в офисе мы рекомендуем с помощью кофемашин.
Аренда кофемашин в Екатеринбурге пока бесплатна
