Мука — 700 г
Молоко — 500 мл
Дрожжи свежие — 25 г
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Масло растительное — 50 мл (рафинированное)
Желток яичный — 1 шт. (+ 2 ст.л. молока для смазки)
Дрожжи, сахар, 2 столовые ложки муки разведите в теплом молоке и оставьте в теплом месте на 15 минут.
Муку просейте в миску, влейте подошедшие дрожжи и масло, добавьте соль и замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Поместите его в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 1,5 часа.
Разделите тесто на 6 равных частей. Округлите и положите под пищевую пленку, чтобы не обветрилось во время формирования кульчи. Каждый шарик придавите сверху ладонью, формируя лепешку. Сделайте надрезы по краю лепешки с помощью острого ножа/лезвия. Кулаком нажмите по центру лепешки, сделайте узор с помощью вилки. Заготовки выкладывайте на противень с пергаментом для выпечки.
Разболтайте желток с 2 столовми ложками молока, смажьте верх кульча. По желанию можно посыпать кунжутом или кумином. Оставьте в теплом месте для подхода на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте лепешки в течение 25-30 минут до легкого румянца.
Приятного аппетита!