Почти каждый ресторатор сталкивается с недобросовестными сотрудниками, что приводит к потере выручки. Системы автоматизации ресторанного бизнеса снижают вероятность воровства в заведении. Так, r_k Reports, с помощью отчетов «Нетипичные операции» и «Отчет по отказам», поможет отследить некоторые схемы мошенничества, к которым прибегают работники.
Отчет «Нетипичные операции» отражает подозрительные действия сотрудников. Например, перенос блюда из заказа в заказ, аннулирование чека или другие операции.
Самым популярным методом воровства считается применение скидки в заказе. В этом случае гость оплачивает пречек по полной стоимости заказа и уходит, после чего сотрудник заведения отменяет пречек и добавляет в заказ скидку. Разницу между суммами забирает себе. Чтобы отследить эту операцию, отфильтруйте отчет по операциям «Отмена пречека» и «Добавление скидок в чужие заказы».
Также отчет «Нетипичные операции» позволяет отслеживать удаление закрытого чека. Для ресторатора это может быть серьезной угрозой, если сотрудник удаляет фискальный чек, а деньги забирает себе. Без отчета, в котором можно отследить такую схему, это выявить крайне трудно.
Отчет по отказам покажет, какие блюда были удалены из заказа после его сохранения. Контролировать отказы от блюд можно как со списанием, так и без. Особенное внимание стоит уделить операциям со списанием блюд, так как это иногда может означать сговор официанта и менеджера. Конечно, сотрудник может удалить блюдо неумышленно, но если такая ситуация повторяется из раза в раз, то стоит провести с работником беседу.
Чтобы вовремя пресечь опасные операции, проверяйте отчеты по безопасности на ежедневной основе. Построить отчет в r_k Reports быстро и просто: выберите отчет, ресторан и период, и система загрузит данные.
Также в борьбе с воровством поможет ограничение прав сотрудников. Если удалять закрытый чек сможет только менеджер заведения, это повысит шансы оставить прибыль в кассе.
Ну и конечно же, проговаривайте с сотрудниками тему воровства на общих собраниях или личных встречах. Человек, знающий, что за воровством в заведении следят, точно не захочет попасться.
В случае, если у вас есть подозрение, что персонал вашего заведения периодически совершает хищения, подключите r_k Reports и держите все под контролем!
Подробнее о нетипичных операциях и отчетах по отказам читайте в docs.
В рамках программы «Субсидирования приобретения субъектами МСП российского ПО» облачные продукты r_keeper предоставляются субъектам МСП по льготной цене в размере 50% от установленного тарифа. Переходите на наш сайт, чтобы узнать подробнее о тарифах r_keeper.