Этот рецепт - воплощение мечты. Хлеб из киноа очень полезен, не содержит глютена, богат растительным белком и антиоксидантами. Он содержит разные витамины, минералы и клетчатку. К тому же, поддерживает пищеварительную систему и помогает быстро насытиться. И, наконец, мой киноа хлеб очень легко сделать, и вам даже не нужно пачкать руки, чтобы замесить тесто. И, да, этот хлеб идеально сочетается с авокадо! Я добавляю в рецепт немного дезактивированных пищевых дрожжей, но этот шаг необязателен, потому как их сложно купить в России. Текстура хлеба от этого не пострадает! А вот псиллиум пропускать не стоит, так как это важный элемент для склейки. Можно заменить на яйцо. Пищевая ценность: на порцию 149 ккал 62% (углеводы) 15% (белки) 21% (жиры)
Ингредиенты: киноа (промыть и обязательно замочить на 12 часов), семян чиа, кокосового или оливкового масла (и 1/2 ст.л для смазки), дрожжевых хлопьев, шелухи подорожника (псиллиума), розовой гималайской соли, воды для чиа, воды для теста
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 175 - 180°C.
В маленькой чашке смешайте чиа с половиной стакана воды, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.
Хорошо промойте киноа, добавьте набухшие семена чиа, а затем все оставшиеся ингредиенты. Тщательно перемешайте.
Положите тесто в форму для выпечки, форму предварительно смажьте кокосовым или оливковым маслом. Выпекайте 55 - 65 минут. За 10 минут до окончания выпечки можно перевернуть хлеб вверх дном, чтобы получилась слегка хрустящая корочка с обеих сторон.
Обязательно дайте хлебу полностью остыть перед нарезкой. Правда, я редко жду полного остывания... Если вы храните его в холодильнике, то используйте тостер для подогрева. Хлеб прекрасно сочетается с гуакамоле или хумусом.