Ирина Иринич продолжает повествование о своей семье, где "был культ еды - в хорошем смысле этого выражения" и рассказывает о привычках и вкусах каждого.
Дедушка
Самым лучшим едоком у нас считался дедушка. Он никогда не разрешал выбрасывать продукты, ел очень много и никогда никого не ждал, чтобы сесть за стол, - питался строго по часам. Как и принимал лекарства. Он раскладывал их на маленьких бумажках, на которых писал время приема.
Впрочем, я никогда не смеялась над дедушкиными привычками. В раннем детстве мне рассказали, что дедушка провел 19 лет в сталинских лагерях (мне сказали «в тюрьме»), голодал - и вот теперь так бережно относится к еде. Была и еще одна причина. В Норильске, где дедушка отбывал наказание с 1937-го по 1956 год, ему сделали виртуозную операцию - удалили почти весь желудок. Бабушка «отпоила» его куриным бульоном и приучила к строгому рациону.
Помню постоянный запах вареной свеклы. У нас она всегда варилась - дедушке свекла шла на пользу. Можно сказать, что он выжил благодаря свекле и морошке - северной малине - в Норильске ее было в изобилии, она спасала от цинги и многих других болезней.
Бабушка
Бабушка была родом из Белоруссии, но ее вкусы не определялись местом рождения. Она терпеть не могла картошку (бульбу, как она называла) и не переносила яблоки. При этом иногда делала картофельные оладьи (она их называла "дранки" – именно так, без второго "и"). Они мне не нравились - слишком луковые и зажаренные.
Бабушка сама покупала многие продукты, не доверяя это делать никому - ни маме, ни няне. Во-первых, это касалось живой рыбы. В рыбном магазине на Покровке она покупала карпа и виртуозно его фаршировала. Неподалеку в гастрономе - российский сыр и докторскую колбасу - всегда кусочком по триста граммов, такой ритуал. Поход бабушки на рынок был настоящим спектаклем. Мне даже бывало иногда стыдно. С молодой картошки она снимала ногтем кожуру. Если кожура не очищалась легко - не покупала. Любила торговаться, была в этом даже немного агрессивна, и мы иногда уходили под проклятия торговцев. Особенно в клубничный сезон.
Еще бабушка умела великолепно «паковаться». Она виртуозно завязывала веревками коробки, когда мы собирались на дачу. Вещи, белье, посуда. И обязательно - коробка с продуктами: говяжья тушенка, сахарный песок, крупы, балтийские кильки, шпроты и исландская селедочка в винном соусе. Эти продукты было не купить за городом. Сахар продавался, но был какой-то сырой и серый - из огромных холщовых мешков. Мы его не жаловали, ну, только в крайнем случае, когда жить на даче оставалось пару недель, а московский закончился.
Няня Наташа
Няня Наташа была родом из Орловской области. Она прекрасно, не хуже, чем бабушка, готовила. И жаркое, и даже фаршированную рыбу! В силу своего деревенского происхождения, она признавала только тяжелые чугунные сковородки, виртуозно жарила на них картошку. Ее родня иногда приезжала к нам и привозила из деревни ароматнейшее сало. Мне оно очень нравилось. Наташа резала его тоненькими кусочками, которые закручивались. И с черным хлебом!
В Москве Наташа знала где что покупать. В кондитерском на Маросейке брала мне мармеладных зайчиков. На Центральном рынке - телятину для супа, если я заболевала. Хлеб - в булочной на Кировской (Мясницкая), где была пекарня. Сама она любила белый кирпичик в розовой бумаге, который назывался «Молочный».
Мама
Когда мы были на даче, мама приезжала на выходные. Она везла с собой что-то вкусное, вес продуктов ее никогда не смущал. У мамы была сумочка-баульчик на молнии, которая почти не занимала места, но вмещала очень много. Например, мама могла привезти огромный арбуз или банку селедки, но чаще - лимонные дольки, вафли «Лесная быль» с ягодной начинкой и какой-то умопомрачительный маринованный шашлык, который, впрочем, мы жарили не на костре, а на самой обычной сковородке и ели за столом на улице, получая огромное наслаждение.
Мама очень любила дачные магазинчики: развесную помадку и «коровку» (причем эталонной считалась сделанная в городе Раменское - неподалеку), серый хлеб кирпичиком. Иногда мы ездили в кино в город Жуковский и ели перед сеансом изумительные пончики из бумажного кулька.
Папа
Мои родители были в разводе, но папа к нам приезжал, проводил выходные на даче. Потом мы всей семьей мыли его «Запорожец» и ехали купаться на карьер. У папы в машине всегда был квас в канистре и маленькие вкусные яблочки, которые так кстати были на пляже. #ирина иринич
