Редкая женщина останется равнодушной при посещении отделов магазинов, торгующих кухонной посудой. Кастрюли, сковородки, мисочки и лоточки разного объёма и всевозможных расцветок, эмалированные, чугунные, из нержавеющей стали так и притягивают к себе внимание.
Ведущие производители и менее известные бренды регулярно обновляют ассортимент продукцией авторского дизайна и оригинальных форм. Кажется, что достаточно приобрести такую посуду — и она будет готовить всё сама. Но высокая стоимость зачастую вынуждает отказаться от покупки, довольствуясь более скромными вариантами.
Как ни странно, но утверждение, что хорошее дешёвым не бывает, не всегда верно. И за примерами нет необходимости далеко ходить. Обычно в этих же отделах, правда, не на самом видном месте, стоят глиняные горшочки, цена которых во все времена считалась общедоступной. И совершенно неважно, украшены ли они рисунком или нет, приготовленная в них еда, действительно, имеет особый вкус, недостижимый при использовании самой дорогой посуды.
Горшочек хорош и тем, что всегда придёт на помощь в те дни, когда, несмотря на настроение и желание... вернее, его отсутствие, хозяйка отправляется на кухню исключительно из чувства долга. Не секрет, что в такой ситуации одна мысль о том, что придётся стоять у плиты, что-то помешивая, ввергает в пучину отчаяния. Но владелица горшочков с лёгкостью преодолеет все трудности, ведь он, почти как его волшебный прототип, о котором говорится в знакомой с детства сказке, сделает всё сам. Надо лишь положить в него продукты и поставить в духовку.
В горшочке можно готовить мясо, рыбу, овощи, супы, каши и даже десерты.
Только отведав блюдо из горшочка, можно понять, что имеется в виду, когда употребляется кулинарный термин «томление». Кстати, горшочек идеально подойдёт и тем, кто стремится уменьшить количество жира при готовке.
В общем, петь горшочкам восторженные песни можно очень долго. А, как говорят в Одессе "шоб вы понимали насколько" — расскажу историю из жизни моей семьи.
В прошлых публикациях я уже упоминала, что мои родственники в Крыму несколько лет арендовали помещение кафе. И хотя, чебуреки были бестселлером, готовились и другие блюда, в частности — жаркое по-домашнему в горшочках.
В один день в кафе зашёл иностранец, сел за столик, заказал кофе и стал наблюдать за другими посетителями. Это уже потом мы поняли, что он был иностранцем, причём очень голодным. Но тогда, видя как нерешительно человек смотрел в меню, боясь сделать выбор, никто бы не догадался.
Многие из вас наверняка смотрели цикл видео о том, как люди из разных стран пробуют русские блюда.
Видимо наш гость, тоже решил пойти самым простым путём, посмотреть, кто что заказывает, с каким видом ест и, таким образом, исключить риск выбрать то, что может не понравиться. Люди заказывали чебуреки, и кто-то заказал жаркое по-домашнему.
Иностранца (уже не помню, как его звали) очень заинтересовало блюдо в горшочке. Особенно, с его слов, воодушевила сама подача: горшочек вынесли, при посетителе открыли крышечку, а оттуда... раздался чарующий аромат. Вот тогда иностранец и принял решение, подняв руку, мол, принимайте заказ.
Сначала к его столику подошёл мой брат, который знал английский на уровне "London is the capital of Great Britain", то есть никак. Брат извинился перед гостем, и позвал на помощь, тогда ещё свою девушку. Она пошла выручать любимого.
Иностранец очень придирчиво расспрашивал о блюдах. Больше всего его заинтересовали чебуреки, которые он назвал — "pie" и жаркое. Как называется блюдо в горшочке он не знал, поэтому показал пальцем на посетителя, уплетающего жаркое, и попросил объяснить "what it is?".
Девушка брата рассказала, что это традиционное блюдо с мясом и картофелем, которое готовится особым способом. Услышав о знакомых ингредиентах иностранец выдохнул: мясо и картофель — интернациональны, и мало чем отличаются по вкусу, независимо от страны. Так что, испортить картошку мясом, или мясо картошкой, очень сложно. Он сделал заказ. Ему принесли горшочек и отдельно на блюдечке свежую смесь зелени. Зелень его совершенно не впечатлила, а вот содержимое горшочка гость умял за обе щеки.
По окончанию трапезы иностранец сказал "спасибо" и ушёл.
Каково было удивление всей нашей семьи, когда на следующий день, примерно в тоже время гость из далёкой страны пришёл снова. Более того, он уверенно заказал "pie and soup". Увидев замешательство на лицах, добавил "yesterday". Тогда уже догадались, что он имел в виду жаркое в горшочке, которое ел вчера. Почему он его назвал "супом" — так и осталось загадкой!
Через несколько дней ежедневных визитов, гость пришёл уже с приятелями. Все ели "суп" и "пирожки", то есть жаркое по-домашнему и чебуреки. Иностранцы галдели, причмокивали, одобрительно кивали головами и махали кулаками, с оттопыренными большими пальцами.
Ещё через несколько дней, наш постоянный гость пришёл попрощаться и застенчиво попросить рецепт. Девушка брата, написала ему рецепт приготовления на сувенирной открытке, указав адрес кафе.
Когда через несколько месяцев в почтовом ящике обнаружили открытку с видами на незнакомые улицы — обалдели все. Наш иностранный гость прислал привет из своего родного города. Уже не помню, что там было дословно написано, давно это было... но суть сообщения была такова: "Я научился готовить суп. Спасибо вам большое!"
Вот так бабулин рецепт жаркого по-домашнему в горшочке уехал в другую страну.
А рецепт на самом деле очень простой. Накануне бабуля делала заготовку жаркого из нежирной свинины. А на следующий день, на самое дно горшочка, смазанное маслом укладывали лук полукольцами, сверху полуготовую свинину, затем нарезанную морковь и картофель. Всё это заливалось "болтушкой" из сметаны и воды из расчёта одна ложка сметаны на один горшочек. Специи самые привычные: соль, щепотка сахара (чтобы сдобрить свеженарезанный репчатый лук), молотый чёрный перец и лавровый листик.
Потом горшочки ставили в холодную духовку на 40 минут при температуре 180⁰С. Когда гости заказывали жаркое — дотамливали до полной готовности ещё минут 15-20. Поскольку вам не нужно готовить дома полуфабрикаты, как для гостей кафе, можете сразу смело ставить таймер на 50-60 минут.
Из всех премудростей, которым нас учила бабуля были:
- Наполнять горшочек таким образом, чтобы оставалось немного свободного места до верха.
- Сметану разводить тёплой водой и заливать в горшочки, чтобы верхний слой картофеля был чуть покрыт.
- Накрыть горшочки крышечками и ставить в холодную духовку.
На этом советы заканчивались. Всё остальное простой волшебный горшочек сделает сам, даже без помешиваний и танцев с половником.
При желании можно сразу посыпать сверху рубленой зеленью. Или, как в ресторане, подать к столу зелень отдельно, чтобы каждый добавлял сам себе по вкусу.
В волшебном горшочке даже "тихий кошмар" мужчин, прошедших срочную службу — перловку, можно приготовить так, что это вызовет восторг. Для этого понадобится всего один секретный ингредиент — грибы. Но, это совершенно другой рецепт и другая история!
Приятного аппетита!