Морские гребешки с грибами и белым вином

Эффектное блюдо, которое, несомненно, удивит гостей своей подачей. Его изысканный и ни с чем не сравнимый вкус покорит сердце каждого, кто хоть раз его попробует!

Морские гребешки с грибами и белым вином. Время приготовления: 180 минут. Количество порций: 8.

📝 Ингредиенты:

Для морских гребешков вам понадобится:

• 900 граммов морских гребешков;
• 350 миллилитров рыбного бульона;
• 375 миллилитров белого вина;
• 350 граммов шампиньонов;
• сок ½ лимона;
• 2 столовые ложки панировочных сухарей;
• 1 столовая ложка растопленного сливочного масла.

Для основы из картофеля вам понадобится:

• 1,5 килограммов картофеля;
• 85 граммов сливочного масла;
• щедрая щепотка тертого мускатного ореха;
• 6 яичных желтков.

Для соуса вам понадобится:

• 2 штуки лука-шалота;
• 65 граммов сливочного масла;
• 35 граммов муки;
• 125 миллилитров сливок жирностью 20 %.

Способ приготовления:

1. Картофель отварите его до готовности, слейте воду, положите обратно в кастрюлю и разомните вместе со сливочным маслом, мускатным орехом, солью и перцем, а затем взбейте на слабом огне до образования пышной массы.
2. Снимите картофель с огня и взбейте с яичными желтками до загустения, добавив соль по вкусу.
3. Дайте пюре немного остыть и выложите его в кондитерский мешок с любой насадкой.
4. Противень застелите пергаментом и выложите картофель в виде ракушек.
5. Удалите у гребешков мышцу и разрежьте все крупные морепродукты горизонтально пополам.
6. Разогрейте в сковороде рыбный бульон и вино, добавьте гребешки, накройте крышкой и тушите 1-2 минуты.
7. Готовые морепродукты переложите в миску, а бульон слейте в стакан.
8. Шампиньоны нарежьте на 4 части и обжаривайте под крышкой с лимонным соком, солью и перцем около 5-7 минут. Если осталась жидкость, готовьте на медленном огне, не накрывая крышкой, пока она не испарится.
9. Добавьте грибы к морским гребешкам.
10. Для соуса прокипятите оставшийся бульон в течение 10 минут, пока он не уменьшится до 450 миллилитров.
11. Лук-шалот измельчите и обжарьте на сливочном масле до мягкости.
12. Всыпьте муку и готовьте, пока она не начнет пениться.
13. Добавьте бульон, доведите до кипения помешивая, и варите на медленном огне, пока соус не загустеет.
14. Добавьте сливки и тушите, пока масса не приобретет консистенцию соуса.
15. Выложите в готовый соус гребешки и шампиньоны и тщательно перемешайте ингредиенты.
16. В подготовленные картофельные ракушки выложите морские гребешки в соусе, посыпьте панировочными сухарями и полейте растопленным сливочным маслом.
17. Запекайте морские гребешки с картофелем в разогретой до 200 °С духовке до румяной корочки в течение 12–15 минут.

Подавайте блюдо в горячем виде с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

__________________

Купить морские гребешки для этого рецепта вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор рыбы, морепродуктов и деликатесов из дичи.

Дикоед - самая натуральная еда!

#гребешки #морские гребешки #гребешок #гребешок с грибами #морепродукты