Жимолость — ягода хоть и кисловатая, но полезная и ранняя, для Центрального Поволжья просто кладезь витаминов после холодной зимы. В саде огороде весной все цветет, а мы можем лакомиться лишь зеленью, тоскливо поглядывая на кустарники смородины благоухающие цветами и листьями.
А когда же ягодки будут, спрашивают дети у взрослых, поглядывая на маленькие зеленцы и втайне их срывая. Это уже вторая фаза весны, когда видишь пусть и зеленые, но плоды.
И вот забурели на кустах первые ягоды жимолости, ну все, скоро скоро… Жимолость поспела в саду, так и до земляники недалеко. Согласитесь, хоть прилавки ломятся от привезенных фруктов. Многие из нас, покупая их, ждут в саду своих ягод, выращенных с любовью и считающихся самыми вкусными.
У меня четыре куста жимолости и вкус ягод на каждом отличается. Один куст как великан почти под 2 метра, стройный, как кипарис. В прошлом году на нем ягоды были такие вкусные, сладкие, а в этом году кислые. Не знай, от чего это зависит, может, от погоды.
Другой куст не больше метра, но пышный как юбка солнце, бывает один год раскрутится и, хоть в пляс с ним, а, бывает, покосится как старушка и так и стоит все лето. За ним ухаживаешь, ухаживаешь, а он словно тебя не слышит.
Два других куста еще малявки, но ягодки крупные и сладкие, водянистые. Еще бы, ведь они спрятались рядом с основными кустами и еще не познали все прелести взрослой жизни, когда ветви ломает от ветра и, кусты тааак раскачивает, что боишься, что их просто переломит как тростиночки.
Мы привыкли к нескольким сортам, что продают районированное, то и посадили, а всего жимолости на 1984 год насчитывалось свыше 50 видов, и это только в нашей стране.
В книге времен СССР «Лесной огород» написано всего про 2 съедобных сорта жимолости — Алтайская и Съедобная. Сейчас сколько сортов вывели, наверное, море.
Издревле жимолость произрастала на Урале, Сибири и Тянь-Шане, Дальнем Востоке. Кустарник хоть и выдерживает заморозки, но он хороший водохлеб. Любит, когда его обильно поливают.
Крутилась я, крутилась нынче около ягод и снова отправила большую часть в заморозку на кисель, так на ум и не пришло ничего больше. Попробую приготовить в следующий раз по этой книге варенье из жимолости, как раз спеет следующая партия.
А пока кисель, рецепт которого несложен.
🔶 Ягоды перебираю. Покупаю крахмал или готовый кисель, который продается в пачке. Если использую крахмал, то в кисель добавляю сахарный песок, так как ягода не очень сладкая.
🔶 Если варю кисель из пачки, то сахар не добавляю, только ягоды.
🔶 Растворяю крахмал в теплой воде, добавляю остальную часть воды и ягоды. Варю кисель с момента закипания минут 5-7, до первых бульков, как говорится. Нам нравится, что ягоды сильно не развариваются и остаются полезными.
🔶 На 600 г ягод беру 200-300 г сахарного песка (в зависимости от того насколько кислые ягоды), 4 стакана воды и 4 ст. л. крахмала. Если хочу кисель более густой кладу больше крахмала.
А что вы дорогие читатели делаете с жимолостью?
🔴 ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал на ЮТУБ