Такой соус часто готовят жители регионов, где семена пинии достать невозможно, а кедровые орехи стоят очень дорого. Благодаря большому количеству грецких орехов песто становится похожим на пхали, в котором вместо кинзы использовали базилик. В любом случае соус получается очень вкусным.
Ингредиенты: базилика, грецких орехов, оливкового масла, лимонного сока, мяты, чеснока, соль
Способ приготовления:
Базилик и мяту моют, обрывают листики.
Орехи давят скалкой, чтобы их было удобно измельчать блендером.
Выжимают сок из лимона.
Чеснок очищают от кожицы и разрезают на несколько кусочков.
В чашу блендера закладывают базилик, мяту, орехи и чеснок, измельчают.
Добавляют соль и лимонный сок, перебивают, постепенно вливая оливковое масло. Выкладывают соус песто в стерильную банку. Верхний слой заливают небольшим количеством масла, закрывают, убирают в холодильник.