Добрый день, друзья! Сегодня по вашим заявкам рецепт овсяного кваса. Предлаоаю вам два варианта: первый - быстрый, на дрожжах, второй - долгий, на ржаной закваске.
Овсяный квас быстрый
Ингредиенты:
Хлопья овсяные - 120 Грамм
Вода - 1 Литр (теплая)
Сахар - 4 Ст. ложки
Дрожжи прессованые 20 г
Лимонная кислота - 1 Щепотка
Для рецепта подойдут только натуральные хлопья, а не быстрого приготовления!
Хлопья высыпать в кастрюлю, добавить щепотку лимонной кислоты и сахарный песок.
Вскипятить воду и запарить хлопья, держать в кипятке 15 мин.
Процедить, перелить в кувшин или банку. Охладить до 30С
Добавить дрожжи, раззвести до полного растворения. Оставить при комнатной температуре на 4 часа, прикрыв горлышко марлей или салфеткой.
После начала процесса брожения убрать в холодильник.
Второй вариант - приготовить овсяный квас на закваске для белого кваса.
Овсяный квас на закваске
Ингредиенты:
Хлопья овсяные - 120 Грамм
Вода - 1 Литр (теплая)
Закваска 200 мл
Для рецепта подойдут только натуральные хлопья, а не быстрого приготовления!
Хлопья высыпать в кастрюлю, вскипятить воду и запарить хлопья, держать в кипятке 15 мин.
Процедить, перелить в кувшин или банку. Охладить до 30С
Добавить закваску и оставить при комнатной температуре пока не забродит, прикрыв горлышко марлей или салфеткой
.
После начала процесса брожения убрать в холодильник.
Можно разлить квас по бутылкам, добавив по 1 ягодке изюма.
Квас получается кистый, с овсяным вкусом.
Закваска для белого кваса
Банка стеклянная 1 литровая
Ржаная цельнозерновая мука 200 гр.
Вода тёплая 200 мл
Взять 50 г ржаной цельнозерновой муки и 50 мл воды.
Смешать в стеклянной банке.
Оставить в тепле на 12 часов
Через 12 часов половину массы вылить досыпать 50 г муки и 50 мл воды
Через 12 часов повторить
То есть утром и вечером нужно половину закваски выливать и досыпать муки и воды.
В зависимости от качества муки и температуры в доме, закваска должна запузыриться и увеличиться вдвое через день или два. Через 4-5 дней закваска окрепнет, можно ставить квас
Закваску держать в холодильнике, обновлять каждую неделю, добавляя 200 мл воды и 1 столовую ложку ржаной муки с горкой.