Кто из вас не слышал утверждение, что нам нужна без углеводистая диета? А кто считает, что углеводы - наш враг? Ребята, вынуждена вас огорчить и даже, не побоюсь этого слова, огорчить! Они нам необходимы, как и всем!!! Это наш «бензин». Без углеводов человек быстро умирает, странно, не правда ли?
Начнем с того, что диабет, это состояние организма, когда затруднены или не производятся обменные процессы, связанные с усвоением углеводов, то есть нарушен энергобаланс. Инсулин – это своего рода ключ, который отпирает дверцу, через которую должна пища (сахар) поступать в клетку, чтобы стать энергией, тем самым «бензином». Чем больше углеводов поступает в организм, тем больше нужно инсулина.
Поскольку инсулина или нет, или его организм игнорит, сахара остаются в крови и «складируются» в своеобразное «депо», до момента, когда потребуется «до заправка», а из вне ничего не поступит. Однако организм-то ничего не получил, он требует энергии! Получается, что человек одновременно и сытый, и голодный. А откуда взять энергию? Правильно, из углей (углеводов)! Замкнутный круг получается…
Подъем сахара после еды – это нормальное дело. Важно как скоро и насколько высоко он поднимается. Именно по этому критерию угли и делятся на быстрые и длинные углеводы. Первые мгновенно всасываются, прогорают и показатели сахаров «выписывают» головокружительные пике в обоих направлениях. Вторые расщепляются медленно и плавно, поэтому график не имеет таких пиков и провалов. Именно такие угли нам и нужны.
Вспомните, какие ощущения испытываешь после того, как съедаешь картошку? Быстрое насыщение, даже с перееданием, но вскоре начинает клонить в сон, а уже через час хочется чего-нибудь перекусить… Или после кружки горячего сладкого чая просто «прет» по работать, но пока дойдешь до рабочего места, снова начинает «размазывать». Это и есть эффект быстрых углеводов. Они как пузырьки газа… Быстро выходят и лопаются. Получается, что они уже сгорели, а длинные еще только начинают разогреваться и подходить к точке возгорания. Отсюда и провал сил.
Длинные же углеводы горят долго, не так жарко, а пламя ровное, без всполохов в полнеба.
Ну и как понять «ху из кто»?
Все довольно просто. Все сырые овощи – длинные медленные угли, кроме картофеля, батата и кукурузы. Цельные крупы имеют оба вид, кроме риса, в нем море крахмала, а это быстрые углеводы. Все фрукты также имеют оба вида, но быстрых больше, поскольку кроме собственно сахара (глюкозы), они еще и фруктозу имеют.
Просто кладезь быстрых углей – вся выпечка, крахмал, сахар, вареные сладкие овощи, сладкие фрукты, варенья и т.д. Некоторые белковые продукты, в частности молоко и молочные продукты содержат не мало сахара в виде козеина, именно поэтому их не рекомендуют употреблять на ночь.
В общем, без углеводов нам никак нельзя, но надо четко понимать что, сколько и когда ты кушаешь, и сможешь ли ты их отработать, хватит ли времени и сил.