Отличный вариант обеда в жаркий день и хорошая альтернатива окрошке!
Примерно в 9 из 10 случаев это блюдо сейчас готовят на кефире, для этого на родине этого блюда даже выпускают особый вид кефира, жирностью до 9%. Но также ещё сохранилась и традиция приготовления свекольного кваса и квашеной свёклы, поэтому можно и поэкспериментировать! У нас будет вариант с маринованной свёклой, придадим дополнительные нюансы вкусу!
Ингредиенты:
- 3 средних свёклы;
- 4 небольших свежих огурца;
- 5-7 стрел зеленого лука;
- 1 небольшой пучок укропа;
- 1 небольшой пучок петрушки;
- 400-500 мл кефира;
- 1 столовая ложка уксуса;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 зубчик чеснока;
- 2-3 яйца для подачи;
- соль и черный перец по вкусу.
Приготовление:
1. Отвариваем яйца до готовности, охлаждаем;
2. Свеклу можно отварить до готовности, а можно и запечь, завернув в фольгу, так цвет и вкус будут более интенсивным (180 градусов, в зависимости от размера это займёт от 30 минут до часа, потыкать вилкой на мягкость);
3. Маринуем свёклу: после того, как свекла остыла, чистим ее и режем соломкой. Розовые пальцы от работы со свёклой лечатся лимонным соком. Добавляем столовую ложку уксуса, оливкового масла, соль и выжимаем зубчик чеснока. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 1 час при комнатной температуре;
4. Нарезаем огурцы и зелень соломкой, добавляем замаринованную свеклу;
5. Разбавляем кефиром до желаемой консистенции, соль и перец по вкусу и убираем остывать в холодильник! При подаче сервируем разрезанным яйцом.
#foodkat #рецепты #свекла #суп #литовскийборщ #летниерецепты
