Но где же испить из этих рек наслаждения, где отведать эти нектары и эликсиры?
Винный ресторан с погребом - наш выбор!
Под довольно небольшим Эгером прорыты чуть ли не 200 километров штолен, где выдерживается местное вино. В XVIII-XIX веках до 90% доходов в этих краях получали от продажи вина. Земля под городом изрыта ходами. Владелец ресторана (и небольшого виноградника) сказал нам, указав на железную дверь в стене подземного коридора: "За этой дверью соседский подвал. Они хотели расширить свои штольни и наткнулись на нас. Лет, наверное, 150 назад".
С вином в Венгрии было всё в порядке и при проклятой монархии и при ещё более проклятом адмирале Хорти, а вот во времена социализма... В общем, товарищи в кабинетах заливают щеками стол решили, как и какое вино надо делать. Начали с "побольше, покрепче и подешевле", а закончили выдержкой вина в стальных и бетонных баках. Сейчас к счастью венгерское вино возрождается.
Когда отец нынешнего хозяина выкупал этот подвал в начале девяностых, предыдущие хозяева держали здесь шины и чинили мотоциклы.
Теперь тут всё по профилю.
Да, о Бычьей крови. Для местных это основной бренд. Вино действительно отличное, но не нужно принимать местные легенды слишком близко к сердцу. Вам наверняка расскажут, что "во время осады Эгерской крепости её комендант Иштван Добо приказал дать своим солдатам вино для укрепления их боевого духа, турки увидели, как благодаря этому напитку венгерские солдаты получили свежие силы, и решили, что их противники пьют бычью кровь". Вот только одна проблема - во времена Иштвана Добо тут делали белое вино.
Бычью кровь делают последние 130-150 лет. Были взлёты (конец XIX века), были падения (социализм). Сейчас качество ощутимо растёт.
Экое геометрически-алкогольное совершенство!
В дальнем конце штольни хозяин хранит вина, которые отбирал ещё его отец.
Часть первая - Венгрия. Будапешт. Ночь
Часть вторая - Венгрия. Эгер. Город, в который вы никогда не попадёте сами
Часть третья - Венгрия. Виноградники. Oil that never ends
Часть четвёртая - Венгрия. Винные погреба
Часть пятая - Венгрия. Луки и лица
Оригинал - https://justfedja.livejournal.com/11310.html
Сентябрь 2016
