"А вообще, узбекская кухня хороша,
желудок просит и радуется душа!"
(Хан Задористый)
Машхурда - блюдо вкусное, сытное и недорогое. Здесь можно обойтись совсем небольшим кусочком мяса и наестся вдоволь. В чайхане это блюдо готовят редко, готовят в основном дома. Ниже рецепт на 3 л казан.
Ингредиенты:
говядина или баранина – 300 г
маш - 2 пиалы
рис - 1 пиала
растительное масло – 4-5 ст. л.
репчатый лук – 2 шт.
морковь – 1 шт.
болгарский перец – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
перец острый – 1 шт. (целый, не резать!!!)
чеснок – 4 зуб.
зира – 1/2 ч. л.
молотый кориандр – 1/3 ч. л.
молотый черный перец – 1/4 ч. л.
вода – 2-2,5 л
соль – по вкусу
райхон (базилик) – 1 пуч.
джамбул - 1 пуч.
Все ингредиенты нарезаем мелкими кубиками со стороной 0,5 см. Чеснок измельчаем. Нагреваем в казане масло до высокой температуры, обжариваем мясо до румяной корочки, затем добавляем лук и обжариваем, пока лук не станет прозрачным. Затем добавляем мелко рубленный чеснок, жарим еще 2 – 3 минуты, чтобы аромат пошел. Добавляем в казан помидоры и продолжаем жарить. Когда сок от помидоров выпарится и поджарится, кладём в казан поочерёдно морковь и болгарский перец, добавляем специи,и жарим ещё 2-3 минуты.
Промываем маш и высыпем в казан. Заливаем кипятком (примерно 2 – 2,5л), солим, доводим до кипения, бросаем стручок (целый, не порезанный) острого перца и на медленном огне готовим 45 - 50 минут.
Потом добавляем рис, варим еще 15 минут. Выключаем огонь и даем настояться еще 12-20 минут. Теперь можно посыпать зеленю и подавать на стол.
Всем приятного аппетита!
#узбекская кухня
#машхурда
#готовим дома
#узбекистан
#вкусноипросто
