Завтрак на каникулах в нашей семье - проблема отдельная. Детвору приходится кормить вкусно, сытно и разнообразно. Тут уже бутербродами с какао не отделаешься, ибо никакой надежды на питательный завтрак в школе или в детском саду летом нет.
Сегодня расскажу как я готовлю новинку этого лета - пышные блины на пахте, дополненные завихрением из творожного сыра и щедро политые густым клубничным сиропом.
Кто сказал, что клубничный чизкейк - это обязательно десерт? Смотрите, как я соорудил мягкие и воздушные блинчики с ароматом и вкусом клубничного чизкейка! Попробуйте сами и вы убедитесь, что мои блинчики с чизкейком на завтрак обязательно сделают весь день таким же сладким.
Рецепт клубничных блинчиков
Для клубничного сиропа
- 150 г клубничного варенья
- 250 г свежей клубники
Для чизкейка
- 125 г размягченного творожного (или сливочного) сыра
- 3 ст. л. сахара
- 0,25 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ч. л. молока
Для блинчиков
- 200 г муки
- 3,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соли
- 50 г сахарного песка
- 300 мл пахты
- 1 яйцо
- 90 г сливочного масла, растопленного и охлажденного
- сахарная пудра, для посылки
Из этого количества продуктов у меня получается 6-7 симпатичных блинчиков.
Как приготовить блинчики с чизкейком
Этот рецепт состоит из трех частей - собственно блинчиков, слоя чизкейка и клубничного сиропа. Каждый компонент достаточно прост. И его приготовление не требует много времени. Так что вы легко сделаете такие блинчики на завтрак. Даже если убегаете на работу к девяти.
Как сделать сироп из клубники
В небольшой сотейник сложите варенье и нарезанную клубнику. Поставьте на средний огонь и нагрейте до слабого кипения. Как только клубничная масса начнет кипеть, снимите сотейник с огня и пока отставьте в сторонку,
Как сделать сливочный чизкейк
Смешайте до полной однородности размягченный творожный (или сливочный) сыр, сахар, ваниль и молоко. Переложите полученную массу в кондитерский мешок и пока что отложите в сторону.
Как сделать тесто для блинчиков
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавьте сахар и тщательно перемешайте.
В чашу миксера вылейте пахту, разбейте туда же яйцо и добавьте растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло. Перемешайте все жидкие ингредиенты до однородности. А затем, всыпьте в миксер мучную смесь и замесите тесто для блинов.
Не перемешивайте слишком долго! Если вы будете взбивать тесто очень долго и/или энергично, то растеряете все пузырьки воздуха, создаваемые комбинацией разрыхлителя и пахты. И в итоге получите “резиновый” блин.
Как испечь блинчики с чизкейком
Смажьте сковороду маслом и нагрейте ее на среднем огне.
Когда масло хорошо нагреется, вылейте на сковороду примерно треть стакана теста и распределите его так, чтобы получился блинчик диаметром 8-9 см.
Уменьшите огонь до “почти минимального” и продолжайте жарить блинчик.
Когда блинное тесто схватится, а по краям блина начнут образовываться пузыри, выдавите поверх блинчика крем из сливочного сыра. Начиная с центра блина, выкладывайте начинку спиралью.
Готовьте блин еще 2-3 минуты или пока он снизу не станет золотисто-коричневым.
Аккуратно переверните блинчик, подцепив его широкой лопаткой. Обжаривайте еще 2-3 минуты на среднем или слабом огне, пока вторая его сторона также не станет золотисто-коричневой.
Снимите готовый блин на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, которое впитает лишний жир.
Протрите сковороду насухо бумажным полотенцем и повторите описанную выше процедуру со всем оставшимся тестом для блинов и творожной начинкой.
Подавайте готовые блинчики с клубничным сиропом, посыпав сахарной пудрой.
Советы от шефа
- Я использую именно клубничное варенье, так как в нем больше всего ягод по сравнению с джемами и конфитюрами.
- Свежая клубника дарит блюду лёгкую свежесть лета. Ягоды надо просто вымыть обсушить, удалить плодоножки и разрезать пополам.
- Перед тем как начинать готовить, убедитесь, что сливочный сыр имеет комнатную температуру и полностью размягчен. Чтобы ускорить процесс размягчения, плотно заверните творожный (сливочный) сыр в пищевую пленку и поместите в миску с теплой водой примерно на 15 минут.
- Если у вас нет под рукой пахты, чтобы приготовить блины, возьмите обезжиренный кефир пополам с нежирным молоком.
#блинчики #клубника #шеф-кондитер юрий волков #рецепт блинчиков #блинчики с творогом #завтрак
🌞🌞 Ищете рецепты блинов и блинчиков на завтрак? Вы их нашли!