Для приготовления кабачки предварительно обжаривать или запекать не надо. Готовятся они просто и легко. Получаются прекрасными на вкус, тут все дело в соусах (маринадах), которыми заправляю овощи. Они очень ароматные и дают отличный вкус. Покажу два любимых варианта. Вкус и вид у овощей отличается. Они прекрасно подходят в качестве закуски или как дополнение ко вторым горячим блюдам.
Первый вариант. Кабачок (у меня цукини 500 г) нарезаем тонкими ломтиками с помощью овощечистки, выкладываем в миску, посыпаем солью (2 щепотки) и перемешиваем.
В небольшую миску выкладываем пропущенный через пресс чеснок (3 зубчика), добавляем мед (2 ч. л.), уксус (1,5 ст. л. 9%), растительное масло (1 ст. л.) и молотый перец. Перемешиваем.
В кабачки выливаем подготовленный соус (маринад).
Добавляем мелко нарезанный укроп (5-6 веточек).
Хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник на 1 час.
Маринованные ломтики кабачка скручиваем в рулетики и красиво размещаем на тарелке. Кабачок получается очень ароматный, в меру острый, вкус у него отличный. Можно подавать как закуску или как дополнение ко вторым блюдам.
Второй вариант. Кабачки (550 г) разрезаем пополам и нарезаем на тонкие ломтики. Выкладываем в миску, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на столе на 30 минут. Морковь (200 г) натираем соломкой в другую миску, посыпаем солью, жмем и даем постоять.
В небольшую миску выкладываем пропущенный через пресс чеснок (3 зубчика), сахар (2 ч. л.) и смесь перцев (½ ч. л.).
Вливаем уксус (2 ст. л. 6%), растительное масло (2 ст. л.), соевый соус (1 ст. л.) и перемешиваем до растворения сахара.
Кабачки промываем и откидываем на дуршлаг (оставляем на 5 минут).
Кабачки перекладываем в миску. Морковь слегка отжимаем и отправляем к кабачкам.
Добавляем мелко нарезанную петрушку (3-4 веточки) и подготовленный соус (маринад).
Хорошо перемешиваем и настаиваем в холодильнике минимум 2 часа.
Маринованные кабачки с морковью подаем в качестве закуски или как дополнение к основным блюдам. Овощи хрустящие, в меру острые с замечательным ароматом и вкусом.
Приятного аппетита!!!