Кажется, в каждой школьной столовой, любом магазине и кафе было оно – песочное кольцо с орехами. По ГОСТу, кстати, нет конкретики, какие орехи использовать. Ну, а в нашем сегодняшнем рецепте будет много отхождений от ГОСТа – не будет яиц, сливочного масла, пшеничной муки и белого сахара. А что же будет?
Читайте статью и скоро все узнаете!
Аромат, текстура, вкус – все как в детстве, но с чистым составом.
Коржик удобно брать с собой на прогулку, в дорогу, на работу, угощать детей и друзей. Это универсальный десерт, который выдержит любую транспортировку, будет таким же хрустящим и рассыпчатым, как после приготовления😋
О том, почему мы предпочитаем цельные продукты и про альтернативы белому сахару читайте наши статьи:
Замены белого сахара
Что не так с пшеничной мукой?
Подготовим ингредиенты.
Для масла:
Растительное молоко – 100 г
*миндальное, соевое или овсяное (комнатной температуры)
Яблочный уксус – 2 ч. л.
Кокосовое масло без запаха – 200 г
Оливковое масло – 50 г
Кокосовые сливки – 50 г
*комнатной температуры
Лецитин – 20 г
Соль – ½ ч. л.
Для коржа:
Ингредиенты:
Перемолотый в муку кешью – 45 г
Кукурузная мука – 40 г
Рисовая мука – 95 г
Пудра панелы – 50 г
Разрыхлитель – 6 г
Экстракт ванили – 1 ч. л.
Соль – щепотка
Камедь – 0,4 г
Масло – 80 г
Вода – 5 г
Орехи для посыпки
*мы использовали жареный арахис
Для обмазки:
Сироп топинамбура – 1 ч. л. + Вода – 2 ч. л.
Инвентарь:
Металлическое кольцо D = 8 см
Кольцо D = 3 см
Как приготовить разрыхлитель в домашних условиях рассказываем на нашем ютуб канале
Начнем с масла.
▫️ Все ингредиенты поместите в блендер и тщательно пробейте до получения однородной кремовой текстуры.
▫️ Перелейте массу в контейнер и уберите в холодильник на стабилизацию на ночь.
Когда масло будет готово, перейдем к основному этапу, к колечкам.
▫️ Тщательно смешайте сухие ингредиенты.
▫️ Добавьте охлажденное масло и воду (5 г)
▫️ Взбивайте миксером до тех пор, пока масса не будет напоминать песочную крошку. Обратите внимание, что крошка должна быть не сухая, а достаточно липкая, чтобы раскатать корж.
▫️ Раскатайте корж около 7 мм высотой между двух листов пергамента.
▫️ С помощью металлического кольца вырежьте коржики D = 8 см, внутри сделайте отверстие D = 3 см. Посыпьте сверху орехами, слегка придавите их пальцами или скалкой.
▫️ Сверху обмажьте кисточкой, смоченной в сиропе с водой.
▫️ Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 11 минут. Если на 8-й минуте коржики будут сильно румяниться, накройте их пергаментом.
▫️ Остудите и подавайте к столу.
Храните коржики в бумажном пакете или контейнере.
Если вам понравился рецепт – не забудьте поставить лайк и подписаться на наш канал
Еще больше десертов:
Ягодный торт-суфле
Миндальное печенье с апельсином и шоколадом
Шоколадный мини-тортик
С любовью и пользой для здоровья,
Awaken School
Самый актуальный летний десерт:
10 видов безлактозного мороженого всего за 2800 ₽ – https://clck.ru/pUnye