Я не люблю свеклу и многие блюда с ней, точнее не любил, пока не попробовал этот свекольник.
По этому рецепту холодный суп получается вкусным, нежным и максимально освежающим, а готовится всего за 30-40 минут. Кстати, пишите в комментариях, что Вы любите есть в жару?
Процесс приготовления:
Яйца ставлю отвариваться вкрутую
Морковь натираю на терке, также поступаю и со свеклой
На раскаленном масле обжариваю морковь, а затем к ней добавляю свеклу.
Практически сразу вливаю уксус, он необходим для фиксации цвета, а затем добавляю томатную пасту.
В свекольник я обязательно кладу сахар, чтобы снизить кислотность. Тушу 8-10 минут, добавляю специи и вливаю кипяток.
Варю суп около 20 минут. В это время шинкую огурцы соломкой, а томаты и яйца нарезаю дольками.
Готовый суп разливаю по тарелкам, даю немного остыть, а затем кладу в него огурцы, томаты и яйца. При подаче обязательно добавляю зелень или зеленое масло, кстати рецепт зеленого масла вот:
Суп будет освежать не только когда он холодный, но даже когда имеет теплую температуру.
Ингредиенты:
Морковь 200 г
Свекла 300 г
Огурец 150 г
Томаты 100 г
Сахар 20 г
Томатная паста 40 г
Уксус 30 мл
Яйца 3-4 шт
Вода 1-1,5 л