Вот и наступила жара
И вот опять, в который раз?
Я вам пишу про белый квас
Здравствуйте! Вновь заявки на белый квас.
Хочу сразу предупредить -
Квас кислый! Он не сладкий! Вкус очень непривычный! Пишу, чтобы вы потом не разачаровались
Белый квас и закваска для него по рецепту Данилова монастыря
Закваска для белого кваса
Банка стеклянная 1 литровая
Ржаная цельнозерновая мука 200 гр.
Вода тёплая 200 мл
Взять 50 г ржаной цельнозерновой муки и 50 мл воды.
Смешать в стеклянной банке.
Оставить в тепле на 12 часов
Через 12 часов половину массы вылить досыпать 50 г муки и 50 мл воды
Через 12 часов повторить
То есть утром и вечером нужно половину закваски выливать и досыпать муки и воды.
В зависимости от качества муки и температуры в доме, закваска должна запузыриться и увеличиться вдвое через день или два. Через 4-5 дней закваска окрепнет, можно тогда и хлеб на ней печь, и квас заваривать
Закваску держать в холодильнике, обновлять каждую неделю (добавлять воду и муку) , иначе погибнет Белый квас
Итак, самый простой рецепт белого кваса
Банка стеклянная 3 литровая
Ржаная цельнозерновая мука 100 гр.
Ржаной солод 100 гр.
Вода тёплая 200 мл
Закваска 200 мл
Сахар 1 ст. л.
Кипяток 2,5 л.
Свежая мята 1 пучок или тёртый хрен 1 ст. л. по желанию Залить кипятком муку и солод, перемешать, охладить до чуть теплого состояния
Добавить сахар, закваску, мяту или хрен (по желанию) Оставить при комнатной температуре
На следующий день квас готов
Оставить в банке или разлить в бутылки, добавив внутрь по несколько немытых изюминок .
С каждым днём квас будет всё больше газироваться, открывать с осторожностью
Если нет солода - используйте только ржаную муку