Мы уже подробно рассказывали на примере мраморной говядины Black Angus, что такое вызревание, созревание или выдержка. Это процесс усиления мясом своего вкуса уже после разделки за счёт естественной ферментации, а не за счёт маринования, он важен не только для говядины, но и для свинины тоже, мы писали об этом здесь.
Так вот, уникальные вкусовые качества свинины Tender Pork раскрываются именно благодаря влажному вызреванию — мы упаковываем продукт в вакуумные пакеты и храним в специальных помещениях в течение 21 дня при соблюдении постоянной температуры +2°. За такой, как показал опыт, оптимальный срок, свинина приобретает насыщенный и необычный вкус, а потому и стейки получаются мягче и нежнее.
Советуем пожарить их на сковороде дома, а лучше на гриле на природе. Можно обойтись минимальным набором специй и не мариновать предварительно мясо. В качестве гарнира прекрасно подойдут любые овощи.
В ассортименте свиных стейков влажного вызревания Tender Pork есть премиальный стейк из корейки Томагавк на элегантной косточке, Ти-Бон, объединяющий в себе вырезку и карбонад по разным сторонам кости, мягкие и сочные Медальоны и, наконец, мраморный, изысканный стейк из шейки.
Для получения деликатесного мяса Tender Pork мы разводим мясную породу свиней PIC, питаются животные кормами, сырье для которых мы выращиваем на собственных полях. А готовый продукт получаем на крупнейших производственных площадках по убою и переработке в Курской и Белгородской областях. Среди них — суперсовременный комплекс «Короча», который не имеет аналогов в стране по уровню организации производственных процессов, применяемых технологий и санитарно-гигиенических стандартов безопасности.
Кроме того, свинина Мираторг Tender Pork имеет сертификат соответствия ЕАС, это своеобразная «планка качества», без неё продукцию не допустили бы к реализации. Чтобы получить такую маркировку, гарантирующую потребителю качество и безопасность, свинина прошла ряд проверок в аккредитованных лабораториях. Критерии оценки строятся на требованиях Евразийского экономического союза к безопасности пищевой продукции, и сертификат выдаётся мясу, если в нём отсутствует всё то, что связано с вредным воздействием на человека, в том числе радиация и возбудители различного рода заболеваний. Совместно с HACCP, системой менеджмента безопасности пищевой продукции, по контрольным точкам, отличающим приемлемое от неприемлемого, безопасное от опасного, проверяется не только сырьё, но и упаковка, хранение и транспортировка. Иными словами, EAC маркируются безопасные для жизни и здоровья продукты.
Кстати, наряду со стейками, в ассортименте свинины влажного вызревания есть ещё и колбаски. Для нас крайне важно, чтобы мягкое и деликатесное мясо было не диковинкой, а вполне доступным продуктом для всех. Следите за акциями в нашем интернет-магазине и фирменных супермаркетах Мираторг. Самая актуальная и оперативная информация в нашем официальном телеграм-канале.
