Теплый салат вы можете приготовить на тандыре в любое время года. Поэтому вы и ваши гости оцените и полюбите вкус и аромат овощей, поджаренных в чугунном садже на горловине тандыра. К тому же это позволит не потерять полезное тепло при растопке печи. Кстати, это блюдо отлично готовится на горловине диаметром 30 см, как, например, у тандыра «Шар».
Теплый салат впишется в ваш рацион: если вы цените и любите мясо — эти овощи станут отличным гарниром, а если вы вегетарианец или даже веган, то получите прекрасное основное блюдо.
Что потребуется:
- крупный баклажан или два помельче;
- небольшой кабачок;
- крупная луковица;
- крупный помидор;
- болгарский перец — по желанию;
- растительное масло;
- соль, перец, прочие специи, чеснок и зелень — по вкусу.
Как приготовить теплый салат
Растопите тандыр по всем правилам — помните их? Если подзабыли, то прочтите статью «Как правильно топить тандыр: секреты и советы». Учитывайте, что опасно начинать готовку, пока на углях еще вспыхивает пламя. Дело в том, что овощи для теплого салата поджариваются на растительном масле. Поэтому не стоит рисковать — дождитесь, пока тандыр разогреется настолько, что его стенки изнутри побелеют, а в самом тандыре дрова прогорят до крупных углей.
Чтобы избавиться от горечи, нарежьте баклажаны крупными кубиками, присыпьте солью, перемешайте и дайте им полежать, пока не выделится сок. Некоторые для этого на полчаса замачивают нарезанные баклажаны в соленой воде, а после хорошо отжимают. Помидоры и кабачок нарежьте кубиками, болгарский перец тоже, а вот лук — полукольцами.
Тандыр растопили, значит, на его горловину нужно поставить чугунный садж и хорошо прогреть — тогда овощи не прилипнут к его поверхности во время жарки. Мы готовили на плоском садже, а вы можете взять поглубже. Налейте на него немного масла, только не переборщите, и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте кубики нарезанного баклажана, немного обжарьте, а после добавьте нарезанный кабачок. Подрумяньте овощи. А чтобы они равномерно прожаривались, не забывайте помешивать. Теперь добавьте болгарский перец и помидор и хорошо перемешайте.
Сдобрите салат специями по вкусу. Не прекращайте перемешивать, но помните, что это нужно делать аккуратно. Ведь вы хотите получить теплый салат, а не овощное пюре, верно?
Готовый зимний салат выложите в красивое блюдо или сразу разложите по тарелкам. Пока он не остыл, присыпьте рубленой зеленью для аромата и эффектной подачи.
А хотите ощутить необычные нотки вкуса в теплом салате? После того как выложите на блюдо или в тарелки, присыпьте зернышками черного кунжута, слегка поджаренными очищенными семенами тыквы или даже орешками — кедровыми или рублеными грецкими. Эффектная подача блюда, как в ресторане, обеспечена.