Когда-то, давным-давно, район Патриарших прудов был тихим богемным уголком старой Москвы, скрытым от взоров большей части столичного населения. Тогда к пруду тянулись на прогулку, а не на завтрак или ужин. Главная же ресторанная точка притяжения находилась рядом с Никитскими воротами – на «пяточке» пересечений Тверского бульвара, Малой Бронной, Никитского бульвара, и двух Никитских(Малой и Большой). Именно там в разные годы раннего постсоветского гастрономического становления работали такие заведения, как «Гамбринус», «Золотая Панда», «На Мельнице» и «Палаццо Дукале». Последний проживает по своему адресу до сих пор, причем этот «герцогский дворец» стоит особняком от всей современной ресторанной суеты: здесь нет толп на веранде и толп внутри. При этом у входа всегда неправильно припаркован какой-то дорогой автомобиль с «важными» номерами, по ступенькам крыльца снуют плечистые охранники, и временами внутрь проскальзывает, пряча взгляд в телефон, очередной «ВИП» человек в дорогих одежках.
Открылся «Палаццо Дукале» давно, в 2003 году, под руководством Валерия Бондаря и Татьяны Курбатской. Они же ответственны за появление в 1995 году ресторана «Марио» на Климашкина. С тех пор заведение особо не менялось. Фасад прежний: угол дома, окна в витражах, камень на стене, черная лестница, ведущая к входу в лепнине и золоте вывески.
Дата и время посещения — 17 мая 2022, вторник, 14:05
При моем канале появился чат в Яндекс.Дзен - присоединяйтесь . Там я отвечаю на ваши вопросы
Интерьер и атмосфера
Внутри гостей встречает красное фойе, похожее на музей. За шторой гардероб. На стойке приветствия большая книжка с записями от руки. Слева разместились кондитерская и кафе, там же стоит и манит своим выбором стеклянный прилавок с десертами. Справа расположился основной обеденный зал, а точнее вереница комнат и закутков, оформленных в стиле замка-дворца из Венеции, хотя это могли бы быть и Флоренция, и Милан, и Верона.
Интерьер богатый, старый, изобилующий цветами и декорациями. На стенах красная имитация Stucco Veneziano, вензеля и резьба по дереву. Пол устилает состарившийся добротный паркет. В проемах арки, отделанные деревом. Потолок украшают роспись, ниши и фигурные светильники. Декорации разнообразные, увесистые. Мебель – грузный антиквариат престарелого аристократа-европейца.
Сидеть на стульях, в креслах и за столами в белых скатертях не шибко удобно. При входе стоит фортепьяно и напоминает, что по вечерам, выходным и праздникам гостей развлекает живая музыка. Освещение у окон днем приемлемое, но в глубине «дворца» бал правят желтизна и темень. Общее впечатление – тяжелый богатый гламур-имитация дворцовой Европы из глубины девяностых, хорошо хоть гондола, что стояла в углу, исчезла.
Еда
Меню два – и оба огромны. Количество блюд, которое накопил бессменный шеф-повар Тино Демонтис, даже не удивляет, а пугает. Среди базовой Италии тратторийного толка то и дело попадаются неитальянские позиции: «советский» жюльен с крабом, русские уха и оливье, перуанское севиче, испанские тапас и гавайское поке. Цены тоже пугают. Возможно, на сегодняшний день они самые высокие в Москве, особенно, те, что отображают стоимость 100 граммов исходного продукта. Порции достаточные.
Комплемент к обеду – хрусты из теста и одинокий кусок пиццы, которая выглядела так, будто ее кто-то не доел, а мне разогрели в духовке. Как-то грустно.
Привет из поздних девяностых – «Руккола салат с креветками и авокадо» (2400 руб.). На тарелке в узорах возвышалась гора свежих салатных листьев с пластами качественного, явно не местного, сыра пармезан. Под рукколой прятались сладкие помидоры черри и редкие кубики спелого авокадо, а по краям уселись четыре небольшие обжаренные креветки. Качество ингредиентов похвальное. В заправке баланс соли, перца, лимонного сока и оливкового масла. Внешне старо, как 80-е в Италии и 90-е в Москве, но качественные продукты свое дело сделали. Вкусно и неприлично дорого.
«Вителло тоннато» (1450 руб.): подача – классика туристических заведений Италии, то есть бежевый пруд соуса с каперсами, под которым скрывались тонкие розовые пласты мяса. Соус сладковатый, насыщенно тунцовый, без изъянов. Мясо вкусное. По вкусу плюс.
«Спагетти Aglio e Olio» (1400 руб.) – правильно сваренная паста, мягкий крупный обжаренный чеснок без грубости, качественное оливковое масло, а также базилик и свежий перец чили. Во вкусе чистая Италия. Плюсую.
Пицца «Маргарита» (1300 руб.) – в отличие от пышности неаполитанских увлечений многих других пиццайоло Москвы, здесь тонкое тесто, почти хруст. В томатном соусе помидорная сладость. Сырный пласт тягучий, сливочный. По сути, это вариация Pizza Tonda Romana, причем весьма удачная.
«Тунец на гриле по-сицилийски» (3200 руб.) – пузатый одинокий кусок тунца с румянцем гриля. Прожарка как надо. Сочность и упругость позитивные. Рядом отменный насыщенный томатный соус с оттенками сладкого перца и оливок. Вкусно.
Телятина на косточке» (3600 руб.) – типичная котлета по-милански. Размер крупный. Вид не самый аппетитный, но вкус как надо. Панировка зажаристая, но мягкая и без сухости. Слой тонкий, без надрывов. Мясо внутри тоже тонкое, сочное, на кости. Сбоку горсть картофеля фри в сладости. Во вкусе оттенки шалфея. Без нареканий.
«Тирамису» (1200 руб.) – нежный кофейный кубик, лишь слегка пропитанный ликером. Крем воздушный. Савоярди пропитались. И вновь вкусно.
Сервис
За обслуживание в обед рабочего дня отвечала группа возрастных специалистов, явно с большим опытом работы. Все официанты – серьезного вида мужчины в белых рубахах и красных фартуках (дама тоже была, она отвечала за встречу гостей). Сотрудники свое дело знали, все делали вовремя, со знанием и пониманием. Отдельно порадовало то, что разницы в обслуживании постоянных и «залетных» гостей не было. То же внимание, те же правильные телодвижения, фразы и реакции. Труд моего официанта Ивана не вызвал ни одного вопроса. Заказ, курсы, приборы, салфетки, напитки, интерес к впечатлениям от еды – все на месте и все как надо.
Итог
Еда: 4/5
Сервис: 5/5
Атмосфера: 3/5
Интерьер: 4/5
Общий балл: 4,1
Как вычисляются оценки?
Последний раз в древний итальянский ресторан «Палаццо Дукале» я заходил осенью 2015 года, и тогда там меня поджидали завядшая нафталиновая история из прошлого, плохая еда и слабое обслуживание. Что-то подобное я опасался увидеть и весной 2022. Но ситуация за семь долгих лет изменилась. В красноте музейного интерьера передо мной предстали изобилие состарившихся богатых декораций из прошлого, пустота обеденного зала, избыточность блюд в меню и высокие, даже заоблачные цены. Но я также нашел в этом «герцогском дворце» профессиональное обслуживание, качественные продукты и простую вкусную Италию уровня добротной траттории, которая уже нашла и крепко удерживает своих состоятельных поклонников, не озабоченных сложностями нашего тяжелого времени.
Подписывайтесь на меня в дзене и телеграме , я все время пишу про рестораны.
Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь , если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах
Можно ли мне верить? Пара слов обо мне