Основная соль этого супа и главное отличие от обычного куриного - именно в БУЛЬОНЕ!
Делюсь с Вами рецептом, который позволяет достичь нужно эффекта при минимальных затратах. Вам понадобится:
🧡 куриный окорочок
🧡 зелёный лук 100 гр
🧡 чеснок 5-6 зубчиков
🧡 2 крупных морковки
🧡 лапша (яичная/пшеничная/рисовая или какая вам больше по душе)
🧡 яйцо куриное (1 шт на миску супа)
🧡 масло кунжутное 2-3 ст ложки
🧡 соль по вкусу
🧡 соевый соус
Приготовление:
1. Моем овощи и окорочок. Крупно (как в сторис) режем зелёный лук и морковь, чеснок давим ножом, не измельчая. Не забудьте оставить немного лука для финишного топинга.
2. В жаропрочную посуду укладываем окорочок + морковь + лук + чеснок. Солим, добавляем кунжутное масло. Все перемешиваем и ставим в предварительно разогретую до 240 градусов духовку на 40 минут.
3. Отвариваем лапшу и яйца
4. Запечённые овощи и окорочок перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Затем на медленном огне томим минут 15.
5. Вытаскиваем и разбираем окорочок. Бульон (точнее концентрат, который получился) процеживаем, доливаем воды в кастрюлю и ещё раз уже чистый бульон доводим до кипения. Именно на этой стадии я довожу его до вкуса по соли. НО не забудьте, что у нас в конце ещё будет соевый соус (НЕ ПЕРЕСОЛИТЕ)
6. Собираем рамен: в глубокую миску выкладываем лапшу, водоросли нори, добавляем 5-10 гр соевого соуса > мелко нарезанный зелёный лук > кунжут > отварную курицу > отварное яйцо и заливаем всю эту красотку получившимся бульоном.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
PS: рамен - суп универсальный. В подобный бульон можно добавить и свинину, и говядину, и морепродукты. Очень хорошо в нём смотрятся и едятся грибочки - эноки (прям сырые), мини-кукурузка или жгучий красный перчик. Также кто-то предпочитает добавлять яйцо в смятку (с жидким желтком) или предварительно «красить» яйца по-восточному в смеси соевого соуса сахара и вина. В общем, вариантов с этим бульоном великое множество. А какой он ароматный, насыщенный и богатый на вкус - просто сказка!!!
#рамен рецепт #готовимдома #простыерецепты #вкуснаяеда #едаирецепты #рамен #куриныйсуп