Соль – самая распространённая и самая доступная специя.
Мировые континентальные запасы соли огромны, а содержание соли в океанах практически неограниченно. Почти в каждой стране мира есть залежи соли или солнечные испарительные комплексы различных размеров.
СТАТИСТИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ ОБНОВЛЕНА ПО ИТОГАМ 2022 ГОДА (данные U.S. Geological Survey).
1. Китай (64 млн. тонн)
На протяжении всей истории Китая соль играла важную роль в жизни общества. Согласно древним трактатам, это одна из семи жизненных потребностей (дрова, рис, масло, соль, соус, уксус и чай) а также один из пяти вкусов, которые составляют космологическую основу китайской кухни (острый, сладкий, горький, кислый, солёный).
В отличие от Европы, китайцы не посыпают солью готовое блюдо, а используют её как ингредиент во время приготовления. Одно из самых известных блюд – солёное утиное яйцо.
Соль во всём мире получают одним из двух основных способов: выпариванием соленой воды или добычей каменной соли в шахтах и карьерах. В Китае производится 45 кг соли на каждого жителя.
2. Индия (45 млн. тонн)
В своё время соль сыграла свою роль в освобождении Индии от английского колониального владычества. Британцы устанавливали в колониях монополию и налоги на жизненно важные товары, в том числе на соль. Так они держали местных жителей в повиновении. В ответ на это Махатма Ганди со своими последователями устроил «Соляной поход». Они прошли 400 км пешком к океану (с митингами в каждом населенном пункте) и выпарили соль из морской воды. Это был открытый вызов властям и один из самых ярких эпизодов борьбы против британцев ненасильственными методами.
На сегодня в Индии получают по 32 кг соли на каждого жителя.
3. США (42 млн. тонн)
На каждого жителя приходится 126 кг соли собственного производства. Этого не хватает, приходится импортировать. Интересно, что во время войны за независимость (1775-1783 гг.) соль была важным фактором, который влиял на исход военной кампании. Британцы (и их союзники) стремились перекрыть американским сепаратистам поставки соли, таким образом лишить их возможности сохранять продукты и вынудить сдаться. Более того, уже после обретения суверенитета молодое и бедное американское государство, иногда, платило своим солдатам жалованье солью вместо денег.
4. Германия (15 млн. тонн)
На каждого человека производится 180 кг соли в год. Соль и здесь неразрывно связана с историей. Даже дороги в Cредневековье назывались соляными путями. Доставить «белое золото» от места добычи в порт было непростой задачей. Высокоценный груз притягивал воров, бандитов и мародёров всех мастей.
Сейчас старые соляные маршруты привлекают лишь туристов, которые проходят их либо пешим порядком, либо на велосипедах.
5. Австралия (13 млн. тонн)
Австралия производит соли гораздо больше, чем ей нужно (500 кг на каждого жителя) и является одним из ключевых мировых экспортёров данного неорганического продукта.
6. Канада (11 млн. тонн)
Внутренняя добыча составляет 274 кг на каждого жителя. Помимо пищевой соли, в Канаде производится соль для кондиционирования воды, брикетированная соль-лизунец для животных, а также противогололёдная соль.
7. Чили (9 млн. тонн)
Несмотря на то что основу экономики страны составляют добыча меди и лития, на мировом рынке соли Чили играет одну из главных ролей. На каждого жителя добывается 494 кг.
8. Мексика (9 млн. тонн)
Большую часть соли получают методом солнечного испарения на крупном комплексе в лагуне Гeppepo-Негро. На каждого жителя приходится 70 кг соли в год.
9. Бразилия (7,4 млн. тонн)
Производится 36 кг соли на каждого жителя. Сравнительно немного. При этом надо понимать, что экономических альтернатив соли не существует ни для одной страны.
10. Турция (6,9 млн. тонн)
На каждого жителя вырабатывается 81 килограмм в год.
11. Нидерланды (6,2 млн. тонн)
Удельное производство составляет 348 кг/чел.
12. Россия (6 млн. тонн)
Разработка соляных месторождений в своё время толкнула семью Строгановых к освоению Урала и основанию новых городов. Благодаря добыче соли они за несколько поколений нажили себе сумасшедшее состояние. В частности, могли позволить себе содержать собственную армию для защиты от сибирских народов. Одним из командиров строгановской ЧВК был знаменитый волжский казак с позывным Ермак.
Поскольку соление до недавнего времени было практически единственным способом длительной консервации продуктов, государство во всех странах стремилось установить налог на соль. И без того дорогой и незаменимый продукт подскакивал в цене, и это приводило к социальным взрывам, как, например, Соляной бунт 1648 года в Москве.
На сегодня в России производится 41 кг соли на каждого жителя. Не хватает. Импортируем.
Возможно, вам также будет интересно:
Если узнали что-то новое, просьба оставить лайк. Подпишитесь на канал, и я обещаю ещё много интересного.