Первый раз я попробовала такой пирог в свою первую поездку в Грецию, в 6 лет. Дедушка купил его в местной пекарне.
Хрустящее рассыпчатое тесто и нежный крем буквально вскружили нам с мамой головы, и мне потребовалось немало усилий заставить бабушку достать рецепт)
Вариаций этого пирога много, я пробовала разный крем и в фаворитах остался именно этот. Заварной манный крем с добавлением лимона и корицы.
Букв много, но готовится максимально просто. Обязательно попробуйте!
Тесто Фило можно купить в супермаркетах (Лента, Metro, Вкусвилл).
Приготовление:
1. В отдельной миске взбить яйца.
2. В ковшик добавить сливочное масло и сахар. Растопить на среднем огне, пока масло не растает.
3. Затем влить молоко, добавить тонкой струйкой манную крупу и ванилин.
Уменьшить температуру до средне-низкой и продолжить активно мешать венчиком, пока молоко не нагреется, но не закипит.
Медленно добавить яйца, крахмал, все время непрерывно помешивая.
Продолжать взбивать, пока крем не загустеет, около 4-5 минут.
Снять с огня и отставить в сторону остывать.
4. Форму (~ 20х30) обильно смазать растопленным сливочным маслом и выложить в неё лист фило, позволяя излишкам теста свисать со стенок формы.
Смазать его маслом и положить сверху таким же образом еще один лист.
Повторить, пока не используется 7 листов фило.
5. Вылить заварной крем в форму и аккуратно загнуть выступающие края теста, чтобы покрыли крем.
6. Смазать маслом и при желании (для большей хрустости) положить сверху еще несколько листов теста, сминая их гармошкой (не обязательно). Смазать их маслом.
7. Выпекать бугацу около 35 минут в разогретой до 180С духовке (смотреть по состоянию верха).
Остудить в течение 10 минут, украсить сахарной пудрой и корицей.
Ингредиенты:
Для крема:
- Яйца - 2 шт
- Сахар - 60 г
- Масло сливочное - 40 г
- Молоко - 400 мл
- Манная крупа - 40 г
- Ванилин - 2 г
- Крахмал кукурузный - 20 г
- Корица - 1/2 ч.л.
- Цедра лимона - 1 ч.л.
- Масло сливочное (для смазывания теста) - 100 г
- Тесто фило - 7-9 листов
#бугаца #пирогвдуховке #греческаякухня