Этим постом открываю старт ряду статей о винном сервисе, как традиционном, так и изысканном - типа сабраж и тенаш. Как открывать вино! В целом, если вам не терпится, то все эти статьи уже опубликованы на сайте школы сомелье WineJet.
Зачем павильно открывать вино
Все мы как-то открывали вино, часто - именно "как-то" нежели правильно. Тут снобы-обыватеи мне скажут: "Какая разница как открывать, ведь главное не в этом". А вот нет, одна из главных причин правильности открытия вина - эстетика, которую мы в самом вине и ищем. Это как выключатель, который одним щелчком настраивает на нужный лад, с прагматического восприятия бухла как способа напиться на поиск в вине деликатных ноток аромата, полутонов подлеска и красных ягод. Да, это и есть основа ресторанного и отельного гостеприимства.
Классические методы открытия тихого и игристого вина.
Так, зачем сомелье открывает игристое вино идеально тихо, а также зачем открывает тихое вино не дергая бутылку (это первая статья цикла) и правильно вынимая пробку - все в следующих статьях. А еще расскажу, как по рукам сомелье отпределить, работает он с серьезным вином или подрабатывает "открывашкой" в зале сетевого ресторана.
Развлекательные способы открытия - сабраж и тенаш.
Народ просит зрелищ, поэтому шампанское должно стрелять в потолок. А лучше сделать это саблей, а еще лучше - разогретыми щипцами. Об этом тоже в моих следующих публикациях.
