Ранее мы выкладывали статью с рецептом домашнего вишнёвого ликёра с добавлением бренди и розового перца. Сегодня предлагаем на выбор три вкусных рецепта вишни на дистилляте, как в классическом варианте, так и с разными добавками. Тем более, сейчас самое время, так как вишня уже вовсю продаётся, а у кого-то поспела на участке.
Для того, чтобы рецепты радовали результатом, используйте дистиллят двойной перегонки. О том, как правильно отделять «хвосты» и «головы», Вы можете прочитать здесь.
Во всех трёх рецептах косточки предварительно следует удалять, они в настаивании «учувствовать» не должны.
Переберите вишню, помойте, удалите испорченные ягоды, плодоножки и листья.
Вишнёвая настойка классическая
Рецепт является самым простым и бюджетным, но при этом вкусным и насыщенным. Вам не придётся сильно заморачиваться и тратится на ингредиенты:
- Дистиллят 45 – 50% 2 л.
- Вишня 1,5 – 2 кг.
- Сахар песок (по вкусу)
Приготовление:
Переложите ягоды в ёмкость для настаивания.
- Если Вы любите добавлять сахар, добавьте его сразу в ёмкость я вишней, встряхните хорошенько и оставьте на три часа и только потом залейте дистиллятом.
- Для тех, кто категорически против сахара в настойках: сразу залейте ягоды дистиллятом и перемешайте.
- Закройте ёмкость герметичной крышкой и поставьте на полтора месяца в затемнённое место.
Не забывайте периодически встряхивать ёмкость.
4. По прошествии времени, жидкость следует пропустить через фильтр.
5. Для того, чтобы полностью завершить этап настаивания поставьте штофы с настойкой в холодильник на три дня.
Вишнёвая настойка с мёдом и пряностями
Если всё делать по правилам, в результате получится не просто настойка, а алкогольный деликатес!
Мёд следует использовать только в том, случае, если Вы уверены в его натуральности, в противном случае, лучше приготовьте настойку по другому рецепту.
- Дистиллят 45 – 50% 1 л.
- Вишня (спелая, сочная) 1 кг.
- Мёд натуральный 200 – 300 мл.
- Корицу и гвоздику по вкусу
Приготовление:
- В ёмкость для настаивания переложите ягоды, добавьте мёд и хорошенько встряхните.
- Добавить в ёмкость дистиллят и корицу с гвоздикой. Закрыть герметичной крышкой и поставить в затемнённое место на месяц.
- Раз в неделю встряхивайте ёмкость с будущей настойкой.
- После месяца настаивания, жидкость следует отфильтровать и разлить в штофы. После чего, настойка должна «отдохнуть» в холодильнике две недели.
Вишнёвая настойка с миндалём и листьями смородины
Вы удивитесь, насколько интересными вкусовыми оттенками заиграет «Вишнёвая настойка», если в рецепт внести миндаль и смородиновые листья.
- Дистиллят 40 – 50% 2 л.
- Вишня 2 кг.
- Листья смородины (желательно чёрной) 5 шт.
- Листья вишни 5 шт.
- Миндаль 80 гр.
- Сахар песок (по желанию)
Зелёные листья и миндаль следует промыть в холодной воде и просушить полотенцем.
- Миндаль и листья ягод измельчите в блендере.
- Миндально-лиственную массу и ягоды переложите в ёмкость для настаивания.
- Добавьте сахар, встряхните хорошенько ёмкость и поставьте на два часа.
- После двух часов, залейте вишнёво-лиственную массу дистиллятом, хорошенько встряхните, закройте герметичной крышкой и поставьте на полтора месяца в затемнённое место.
- По прошествии времени, пропустите «Вишнёвую настойку» через фильтр, разлейте в штофы и поставьте «отдохнуть» в холодильник на три часа.
Вишню для настоек следует брать, сочную, спелую «жирную», чтобы она смогла максимально насытить будущий напиток своим соком и ароматом.
Температура подачи
Для того, чтобы можно было в полной мере насладится вкусом и ароматом домашней "Вишнёвой настойки", рекомендуем её подавать комнатной температуры вечером, к десерту.
P.S. Какую вишню Вы используете для настаивания?
Пишите в комментариях.
Оригинал статьи находится здесь.