Суп "Шорпа" в чугунном казане

Суп "Шорпа" в чугунном казане

Представляю Вашему вниманию один из рецептов приготовления шурпы. Пряный наваристый суп из баранины и овощей готовится в казане на костре.

Одно из любимых мною блюд, которые готовлю на природе.

Продукты

Баранина - 1,5 кг

Картофель - 1 кг

Помидоры – 1,5 кг

Лук репчатый – 1 кг

Морковь - 0,5 кг

Перец болгарский – 2 шт.

Чеснок – 1 головка

Петрушка свежая – 1 пучок

Паприка молотая

Кориандр молотый

Зира

Соль

Перец черный молотый

Вода

Масло растительное

Приготовление шурпы я начинаю с разделки мяса. Для данного рецепта я использовал 1,5 кг баранины. Кусок мяса разделываем на порционные кусочки.

1. Лук нарезаем полукольцами ,чем тоньше тем лучше.
2. Морковь – полукружочками
3. Болгарские перцы нарезаем кубиками.
4. Картофель нарезаем крупными кубиками
5. Помидоры нарезаем кубиками
6. Головку чеснока режем на небольшие слайсы.
7. Некрупно нарезаем листья петрушки.
8. Разводим очаг и ставим казан на огонь. В казан добавляем немного растительного масла и как следует его разогреваем. Равномерно распределяем масло по поверхности казана.

• Помещаем в казан баранину. Обжариваем её по паре минут с каждой стороны, до образования корочки.
• Следом добавляем лук. Обжариваем его, пока он не станет прозрачным.
• Добавляем морковь и перемешиваем всё как следует.
• Подождав минутку, добавляем в казан болгарский перец и помидоры.
• Перемешиваем и даём овощам пару минут потушиться.
• Пришло время специй. Добавляем сладкую паприку, молотый кориандр, зиру, соль, черный молотый перец. Тщательно перемешиваем. Отправляем в казан чеснок, петрушку.
• Добавляем картошку
• Заливаем казан до краев водой. Оставляем шурпу из баранины и овощей вариться на 1 час.