Пиво или водка? Вино или коньяк? Шотландский виски или российский самогон? У каждого человека свои предпочтения в выборе алкоголя. К примеру, я не сильно люблю вино, но мне нравится коньяк. От водки испытываю похмелье, а от самогона нет. Значит ли это, что у меня непереносимость ректификата, а дистиллят организм воспринимает нормально? Нет. Чаще всего у меня похмелье из-за низкосортной водки. Особенно, которая сделана на спирте "Люкс". От водки на спирте "Альфа" самочувствие стабильно хорошее.
У меня состоялся разговор, а точнее обсуждение, в ходе которого мы спорили с технологом водочного завода, что лучше — дистиллят или ректификат. В итоге, пришли практически к одному и тому же выводу.
Какой спирт чище - ректификат или дистиллят?
У меня есть знакомый, который пьет крайне редко. Так вот, он всегда полагал, что водка - это очищенный дистиллят. Но между ректификатом и дистиллятом есть разница и она ощутима. Как делается самогон? Для начала берётся брага, которая в дальнейшем перегоняется с помощью специального аппарата. На выходе получается первогон или "первач".
Практически все мои знакомые отказываются пить первогон, считая, что в нём много примесей. И технолог водочного завода это подтвердил. Действительно, "первач" может быть опасен из-за содержащихся вредных компонентов в этиловом спирте. После первичной следует провести вторичную перегонку, чтобы разделить спирт на фракции ("голова", "тело" и "хвост").
Главная задача избавиться от головных и хвостовых фракций, в которых находится самый большой процент вредных примесей (сивушные масла, пропанол, бутанол и др). В "теле" дистиллята остаются примеси и сложные эфиры, формирующие тот самый оригинальный вкус и аромат в зависимости от того, какого сырье было взято для перегонки.
Если мы говорим про ректификат, то должны представить очищенный спирт крепостью 96 градусов. В последствии ректификационный спирт смешивают с водой для получения водочной крепости в 40 градусов. В ректификате не содержаться примеси и прочие компоненты. Поэтому водка, изготовленная из этого спирта, не может похвастаться изысканным вкусом и ароматом. Да, ректификат чище, нежели дистиллят, но по вкусоароматическим качествам проигрывает.
Что более опасно для здоровья - ректификат или дистиллят?
Если верить экспериментам, научным трудам разного времени и мнению технологов, получается, что дистиллят — более безопасный спиртом, нежели ректификат. И я сейчас объясню почему. Дело в том, что в дистилляте содержаться примеси, которые не нагружают печень и позволяют ей быстрее переработать алкоголь. Официального научного подтверждения этому нет.
По наблюдениям и многолетнему опыту технолог водочного завода говорит, что похмелье и общее самочувствие при одинаковой дозировке будет лучше протекать после самогона, виски или коньяка, нежели от водки. Также ректификат из-за своей чистоты пьется жестче, а его спиртовая ароматика только усиливает резкость вкуса.
Пока ученые не пришли к официальному ответу. Считается, что дистиллят и ректификат практически одинаковы в показателях вреда для здоровья. Особенно при систематическом и неконтролируемом употреблении. Не забываем о том, что организм каждого человека по своему воспринимает тот или иной продукт. Например, у кого-то может быть аллергия на лактозу, а у другого может наблюдаться непереносимость дистиллята или ректификата.
Технолог водочного завода дал понять, что дистиллят подойдёт больше тем людям, кому важен вкус и приятный аромат алкоголя. При собственном производстве дистиллята можно самостоятельно контролировать его качество и регулировать будущую органолептику. А ректификат, он и в Африке ректификат - чистый, прозрачный и "безвкусный".