Здравствуйте, дорогие друзья! Добро пожаловать на мой канал! Сегодня готовлю творожный сливочный сыр за 30 минут. Творожный сыр в последнее время все чаще используется кулинарами и кондитерами при создании своих шедевров. Вот только пока еще не в каждом магазине можно встретить этот продукт, да и цена на него часто кусается. Но есть и хорошая новость: достойную замену творожному сыру можно запросто приготовить в домашних условиях.
Этот простой и быстрый рецепт творожного сливочного сыра подойдет для приготовления различных блюд: чизкейков, кремов, десертов, суши, ролов и бутербродов. По желанию можно добавить зелень, любимые специи и травы.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Жирное молоко с коротким сроком годности - 1000 г (у меня жирность молока от 3,3 до 4,5%)
- Лимонный сок - 50 гр.
- Сливки 33% - 80 гр.
- Соль - щепотка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
Для этого рецепта лучше всего использовать качественное (цельное или нормализованное) молоко с высоким процентом жирности и коротким сроком годности.
Переливаем молоко в кастрюлю,
ставим на плиту и доводим почти до кипения, нагреваем примерно до 90°С (если есть термометр, то можно измерить точно). Когда нужная температура достигнута, убавляем нагрев до минимального.
Постепенно, в 3-4 захода, добавляем лимонный сок и перемешиваем.
Смесь начинает сворачиваться.
Как только сгустки станут крупнее, а сыворотка прозрачнее, снимаем кастрюлю с плиты.
Вместо лимонного сока можно использовать белый уксус, но его понадобиться меньшее количество.
Дуршлаг, застилаем плотной тканью или несколькими слоями марли,
переливаем смесь
и оставляем на 15 минут, чтобы стекла сыворотка.
Через 15 минут можно слегка отжать лишнюю сыворотку.
Из получившейся сыворотки можно приготовить блинчики, хлеб или использовать для маринования мяса.
Перекладываем массу в чашу блендера,
добавляем жирные сливки (у меня сливки жирностью 33%),
щепотку соли
и взбиваем в однородную массу.
Если молоко очень жирное, то сливки можно не добавлять, заменив их сывороткой.
Вот такая консистенция получается в результате, очень нежная и однородная.
А такая консистенция получается после того, как сыр полежал полчаса в холодильнике.
Он стал плотнее и с трудом выдавливается из кондитерского мешка.
Количество готового продукта зависит от качества молока и колеблется в пределах 180-220 гр. из 1000 гр. молока.
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал и поддержите меня лайком. С уважением, Людмила!
Оставляйте фото своих результатов в комментариях и делитесь своими мыслями об этом рецепте. А сегодня на этом всё. До новых вкусных рецептов! 🖐