Кажется, что сухие продукты практически не портятся. Из-за такого мнения у многих покупателей кофе в зернах или молотый хранится бесконечно долго, пока руки не дойдут его наконец-то сварить.
При этом срок хранения, который производители указывают на упаковке – не больше 2 лет в нераспакованном виде. В открытом – 3-6 недель. А в кухонном шкафчике он может простоять намного дольше. Разберемся опасно ли пить просроченный кофе и как его лучше хранить, чтобы дольше не портился.
ЧТО ПРОИСХОДИТ С КОФЕ ПОСЛЕ ИСТЕЧЕНИЯ СРОКА ГОДНОСТИ?
Молотый и зерновой кофе хранятся до года, в вакуумной упаковке – до полутора лет. Сроки, которые производитель указывает на упаковке – то время, в течении которого кофе можно использовать без вреда для здоровья в закрытой упаковке.
При этом кофе постепенно теряет свои качества:
- Аромат становится слабым и прогорклым.
- Цвет темнеет и теряет однородность.
- Появляется маслянистость и нарушение текстуры.
То же происходит с дрип-пакетами и кофе в капсулах. Опасности или вреда для здоровья в этом нет, но большая часть полезных свойств и характеристики теряются. Поэтому если вы цените эстетику, аромат и бодрящий эффект – старый кофе лучше не пить.
Иногда все же бывают ситуации, когда кофе опасен для здоровья. Если на зернах или гранулах вы заметили белый налет, а из упаковки идет гнилостный запах – в упаковке появился грибок. Он распространяется сразу на весь продукт и выделяет опасные вещества. Выкидывайте такой кофе без сожалений.
КАК ЗАВОДСКАЯ УПАКОВКА ВЛИЯЕТ НА СРОКИ ХРАНЕНИЯ
Производители следят за тем, чтобы кофе сохранял своё качество максимально долго. Для этого используют разные особенности в упаковке:
- Газовый клапан для кофе в пакетах. В первые дни после обжарки кофе выделяет несколько литров углекислого газа. Клапан его выпускает, благодаря чему упаковка не лопнет и не повредится.
- Фольгированные упаковки для молотого кофе и зерен. Материал не пропускает солнечные лучи, влагу и посторонние запахи.
- Зип-лок пакеты. Такая застежка на упаковке позволяет сохранить герметичность даже после вскрытия.
Как только упаковка нарушена, начинается процесс окисления и ферментации. Если вы планируете сохранить кофе подольше – не нарушайте заводскую упаковку до момента употребления.
КАК ХРАНИТЬ КОФЕ ДОМА
После вскрытия упаковки срок хранения 2-4 недели. После месяца кофе теряет 90% своих свойств. Поэтому советуем покупать то количество, которое вы сможете выпить за пару недель.
Для хранения лучше использовать непрозрачную тару с герметичной крышкой. Если выбрали прозрачную – храните ее в темном месте. Лучше всего подойдут керамические и стеклянные банки, пластик и металл могут дать нежелательный привкус и запахи.
Полезный совет
Если вы покупаете много кофе – храните в морозилке. Этот способ поможет сохранить кофе еще на 2 месяца. Перед употреблением дайте ему согреться до комнатной температуры. Не доставайте упаковку до употребления: из-за скачков температуры образуется конденсат, который испортит характеристики зерен.
Лучше хранить кофе в фольгированных пакетах с клапаном и зип-локом. Такую упаковку мы используем для всего зернового и молотого кофе в 9barcoffee. Материал пакета не пропускает солнечные лучи и влагу, а зип-лок герметично закрывает упаковку. С его помощью можно убрать из упаковки лишний воздух после вскрытия – достаточно скрутить и сжать пакет.
Правильно храните кофе и старайтесь употребить его до истечения срока годности. Если хотите купить свежий ароматный кофе – закажите на нашем сайте зерновой или молотый. А в Москве можете зайти в одну из кофеен 9barcoffee – найдите ту, что ближе всего на сайте.