Здравствуйте! Сегодня готовлю замечательный шоколадный тортик на кефире "Клубника со сливками". Со сливочным кремом, в меру сладкий с приятной кислинкой от свежей клубники. Удачный рецепт.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА, А ТАКЖЕ ВИДЕО РЕЦЕПТ ВЫ НАЙДЁТЕ В КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ.
1. Начнем с приготовления шоколадного бисквита. Сразу включаем греться духовку на 180 градусов. Все продукты для шоколадного коржа должны быть обязательно комнатной температуры. В отдельной миске смешиваем муку, качественный какао порошок и пищевую соду.
2. В другую посуду большего объема (у меня чаша миксера) разбиваем куриные яйца, добавляем к ним соль и сахар. Взбиваем все миксером на высокой скорости около 5-7 минут до полного растворения кристалликов сахара. Яйца с сахаром должны сильно увеличиться в объеме, а сама масса стать воздушной и пушистой.
3. Добавляем кефир (любой жирности), все активно перемешиваем или взбиваем миксером буквально несколько секунд. Следом наливаем растопленное, но уже остывшее сливочное масло. Взбиваем несколько секунд миксером на низкой скорости.
4. Наконец наступает очередь сухих компонентов для будущего шоколадного коржа. Насыпаем мучную смесь с какао и содой, которую просто вручную вмешиваем венчиком или лопаткой.
5. Форму для выпечки я использую разъемную, диаметром 23 см. Смазываю ее по бокам сливочным маслом, дно прокладываю пергаментной бумагой. Перекладываем тесто в форму, разравниваем его и ставим в разогретую духовку. Выпекаем бисквит при 180 градусах около 1 часа.
6. Снимаем стенки формы и убираем бумагу. Сам шоколадный бисквит полностью остужаем. Когда остынет, его нужно будет разрезать на 3 одинаковых по высоте коржа. Так как шапочка получается выпуклой, ее нужно срезать. Шапочку измельчаем с помощью блендера, чтобы получилась мелкая крошка. Это будет посыпка, который мы потом декорируем бока торта.
7. Приготовим сахарный сироп. В небольшую кастрюльку всыпаем сахар и воду. Поставим на средний огонь и помешивая доведём до кипения. Как только растворится сахар - снимаем с огня и полностью остужаем.
8. Остается приготовить крем. Охлажденные жирные сливки, взбиваем их до мягких пиков. Всыпаем сахарную пудру и для аромата ванильный сахар. Затем добавляем сливочный творожный сыр. Взбиваем все до пышности. Будьте внимательны и не перебейте сливки, иначе в результате получите сливочное масло и пахту. Правильно взбитые сливки получаются воздушными, нежными, гладкими и однородными, при этом держат форму.
8. Приступаем к сборке торта. Пропитываем каждый бисквит 1/3 частью сахарного сиропа. Крем делим на 5 частей. Одну часть перекладываем в кондитерский мешок и убираем пока в холодильник. Она у нас потом пойдет для украшения торта сверху.
9. Каждый бисквит покрываем кремом, а сверху раскладываем кусочки клубники.
10. Чередуя все слои собираем торт. Покрываем его кремом сверху и по бокам. Украшаем по бокам подготовленной крошкой.
11. Достаем из холодильника крем, который мы оставляли и украшаем им тортик сверху. Убираем для пропитки в холодильник на ночь.
12. Нарезаем на порционные кусочки и подаём к столу!
13. А вот и традиционный разрез! Торт отлично нарезается порционными кусочками, шоколадные коржи получаются сочными, крем отлично держит форму, а ломтики клубники не текут.
Видео рецепт Вы можете посмотреть тут. Я как всегда желаю Вам приятного аппетита, готовьте с удовольствием!
Ингредиенты: Бисквит (диаметр 23 см):
400 гр. муки, 3 куриных яйца, 250 гр. сахара, 360 мл. кефира (комнатной температуры), 60 гр. какао, 110 г. сливочного масла, 1,5 ч.л. соды, щепотка соли
Пропитка:
Для сахарного сиропа смешать в сотейнике 80 г. сахара и 150 мл. воды (поставить на огонь, довести до кипения и затем остудить)
Крем:
Сливочный творожный сыр 380 граммов, Сливки 33 % жирности 500 миллилитров, Сахарная пудра 110 граммов, Ванильный сахар 8 граммов
Украшение:
Клубника свежая 150 граммов
Подписывайтесь на мой YouTube канал Марина Super Food - будем готовить вместе! :)