Самое вкусное пирожное Картошка
Ингредиенты: муки, сахара, молока, яйцо С0, растительное масло, разрыхлитель, кипяток, Ванилин, Ганаш, шоколад, сливки 33%, Глазурь, шоколад, какао-масло
Способ приготовления:
Все ингредиенты д.б. комнатной температуры.
Яйца с сахаром взбиваем в пышную массу (3-5 минут на средней скорости миксера)
Добавляем молоко, ванилин, масло. Перемешиваем лопаткой до однородного состояния.
Муку просеиваем с разрыхлителем.
Смешать сухие ингредиенты с яичной смесью, аккуратно до однородного состояния.
В конце добавляем кипяток, перемешиваем.
Выливаем тесто в форму и выпекаем при температуре 170°С примерно 25-30 минут (до сухой спички)
Бисквит остужаем и разламываем в крошку.
Ганаш.
Сливки нагреваем, но не кипятим (до первых пузырьков)
Засыпаем шоколад в сливки.
Ждём 30 секунд и перемешиваем до объединения.
Выливаем ганаш в крошку и руками все хорошо разминаем.
Должно получиться тесто из которого можно лепить.
Лепим произвольной формы картошку 50 гр.)
Убираем в холодильник на 30 минут или в морозильник на 15 минут в морозильную камеру.
Глазурь.
Растапливаем шоколад и какао-масло по отдельности.
Все смешиваем в высоком узком стакане.
Температура шоколада д.б. 35-38°С.
Каждую картошку одеваем на шпажку и окунаем в шоколад. Излишки стряхиваем.
Даем шоколаду схватиться и кладем на пергамент.
Когда вся картошка будет в шоколаде, дайте ей немного полежать и затвердеть.
Для белых ростков, как у настоящей картошки, растопите белую глазурь и перелейте в кондитерский мешок и выдавите через отверстие. Глазурь д.б. густой.
Оставьте картошку на 30-40 минут, до полного остывания.