Когда начинается сезон клубники, хочется делать из этой сладкой ягоды абсолютно все!😋 Предлагаю вашему вниманию ароматный клубничный рулет с нежной кремовой начинкой! Очень нежный, такой розовенький, клубничный рулет не оставит равнодушными даже самых капризных сладкоежек 🥰
Ингредиенты: сливочного сыра, цедры лимона, сока лимона, сахарной пудры, сливок 33%, клубники, яйца, сахара, растопленного сливочного масла, розового красителя, муки, разрыхлителя
Способ приготовления:
Сначала сделаем КРЕМЧИЗ, чтобы было достаточно времени на его охлаждение. Смешиваем: Сливочный сыр - 100 гр Цедра лимона - 1 ч.л Сок лимона - 15 мл + 1 мл для белков Сахарная пудра - 25 гр
В другой чаше взбиваем до пышности: Сливки 33% - 200 мл Сахарная пудра - 25 гр.
Аккуратно лопаточкой смешиваем обе массы, накрываем пищевой плёнкой в контакт и ставим в холодильник.
Готовим КЛУБНИЧНЫЙ БИСКВИТ: Клубнику (200 гр) измельчаем блендером с 50 гр сахара в пюре.
Смешиваем и взбиваем до пышности: Желтки от 3-х яиц Сахар - 50 гр Сливочное масло (растопленное) - 45 гр Клубничное пюре.
Добавляем немного розового красителя.
Частями просеиваем в желтковую массу 160 гр муки с 6 гр разрыхлителя.
Аккуратно смешиваем венчиком или лопаткой.
Взбиваем белки от 3 яиц с 1 мл лимонного сока и 50 гр сахара до устойчивых пиков.
Аккуратно в три этапа лопаточкой смешиваем желтковую и белковую массы.
Распределяем бисквитное тесто на противне, выравниваем поверхность. Выпекаем при 180° в течение 18-22 минут.
Даем бисквиту побыть на противне в течение 2 минут, перекладываем на стол, срезаем края, сворачиваем в рулет, даем остыть.
Разворачиваем рулет, обмазываем поверхность кремчизом, посыпаем нарезанной клубникой и снова сворачиваем в рулет.
Украшаем растопленным белым шоколадом и клубникой!
Даем рулету пропитаться. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!