Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня сварила щавелевый суп. Очень вкусный получился — зеленый, свежий, ароматный. С яйцом, мясом, о сметанкой — объеденье! Расскажу, как готовила его.
Как только не называют это кушанье — и зеленый борщ, и суп или щи. Готовится просто, а на вкус оно получается отменным! И просто не сравним с другими первыми блюдами. Наверное, правы были наши предки, что варили похлебки с добавлением съедобных дикорастущих трав. От них и вкус, и аромат, и польза.
Для приготовления супа нужно:
- Щавель свежий — 150-200 г
- Свинина — 350-400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Яйца — 2-3 шт.
- Укроп — 1 пучок
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист - 2 шт.
Промываю мясо, кладу в кастрюлю и заливаю водой. Ставлю кастрюлю с ним на плиту, варю на среднем огне до готовности. Во время варки не забываю снимать образующуюся пену. Тогда бульон останется светлым и прозрачным.
Пока томиться бульон, ставлю вариться яйца и готовлю зажарку. Лук нарезала мелкими кубиками. В сковороду наливаю растительное масло, разогреваю. Помещаю туда измельченную луковицу и обжариваю до полупрозрачности и золотистости.
Почистила морковку и натерла на крупной терке. Добавляю ее в сковороду с золотистым луком. Все перемешиваю и продолжаю обжаривать овощи. Готовую зажарку снимаю с огня и оставляю до момента закладки в суп.
Когда мясо сварилось, вынимаю его, немного остужаю и нарезаю небольшими порционными кусочками. Я сложила его в тарелку и буду добавлять его в каждую порцию супа. Но можно его вернуть назад в бульон.
Картофель нарезаю небольшими кубиками. Отправляю его в горячий бульон. Варю почти до готовности.
Затем добавляю уже подготовленную зажарку. Она не только усилит вкусовые качества бульона, но и придаст ему золотистый оттенок.
Добавляю соль. Все перемешиваю. Для вкуса и аромата кладу лавровый лист.
По желанию можно добавить и черный молотый перец, или другие специи.
Щавель мою. Листовую часть режу крупно. Когда картофель сварится, добавляю его в кастрюлю. Варю еще 5-10 минут.
Укроп мою и мелко рублю. Добавляю его в суп. Все перемешиваю. Варю еще 5-10 минут до готовности.
Можно добавить и другую зелень — петрушку, крапиву.
Снимаю кастрюлю с огня. Накрываю крышкой и оставляю на 15-20 минут настояться. А затем разливаю по тарелкам. В каждую порцию помещаю по половинке яиц и кусочки вареного мяса. К столу подаю еще и сметану. Теперь можно есть и получать удовольствие от вкусного первого блюда.
Вот такое замечательное угощение получилось. Наваристое, густое и очень вкусное. Так и хочется побыстрее его отведать. Значит, пора накрывать стол к обеду. Вся семья уже заждалась, ощущая запахи и ароматы, исходящие из кухни. Приятного аппетита!
Если рецепт понравился, ставьте лайки, делитесь им в соцсетях, пишите комментарии. И подписывайтесь на канал. Будем готовить вместе.
До встречи!
С вами Марина и канал Кулинарные рецепты.