Курица в соевой соусе – одно из самых популярных блюд в южно-азиатском регионе, в том числе Китае😎
Сегодня я вам расскажу подробно (и покажу), как готовится курица в соевом соусе (рецепт с фото). Она получается очень нежная, сочная и безумно ароматная!😋😋😋
На азиатском рынке, куда ни шагни, обязательно встретишь соевых куриц (цыплят), уток и свинину чар-су (Ча Шао, Char Siu)
Char Siu, Ча Шао (дословный перевод «зажаренная на вилке»)- это свиная лопатка, которую замариновали в специальном маринаде, а затем запекли на гриле.
Известна удивительная история лоточника на рынке в Сингапуре Чана Хон Мена, которому дали звезду Мишлен. Представляете, простому продавцу уличной еды, торгующему рисом и цыплятами!
А знаете в чем секрет такой бешеной популярности этого блюда? То, что я люблю и всегда ценю – в простоте приготовления😎
Это блюдо очень легко готовится, технологично. При этом оно универсально и вкусно!
Давайте вместе его сегодня и приготовим.
Ингредиенты:
- Курица (небольшая, цыпленок) – 1 шт
- Соевый соус – в рецепте
- Зеленый лук, чеснок, бадьян, корица, кардамон
- Сахар - по вкусу
ШАГ 1.
Вскипятим воду и бланшируем курицу в кипятке полминуты. После сразу же остужаем (под холодной водой) и отложим на время для обсыхания – за счет этих манипуляций шкурка станет вкусной, тоненькой.
ШАГ 2.
Готовим рассол: берем кастрюлю, в ней смешиваем соевый соус и воду в пропорции 1:1. Нужно столько, чтобы жидкость покрывала 2-3 курицы.
Добавляем сахар, специи, доводим до кипения.
ШАГ 3.
В тушку курицы внутрь положите зеленый лук и чеснок, лук нарубите крупно, чесночины целые.
ШАГ 4.
Положите курицу в кастрюлю в рассол грудкой вверх (посмотрите как на фото). Готовить нужно 20 минут на медленном огне, при этом поливая рассолом (периодически).
Переверните курицу и еще столько же времени готовьте.
ЛАЙФХАК👇
Вы можете пользоваться кулинарным термометром: просто втыкаете его в самую толстую часть курицы и смотрите, чтобы не было превышения 74-75С. Не бойтесь, пересушивания не будет!
Когда курочка будет готова, достаньте ее и оставьте обсохнуть и остыть. В процессе остывания смажьте рассолом несколько раз.
Рецепт пошагово с фото - листайте галерею вправо👉
Ну вот и все!
Нарубите ее кусочками на порции (как китайцы, тесаком)))
🚩Подаем это сочное и ароматное мясо с рисом и овощами, нарезанными соломкой.
ВНИМАНИЕ: оставшийся бульон не выливайте! Просто заморозьте его, чтобы использовать в следующий раз.
Обязательно приготовьте курицу так, это ооочень вкусно!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА👨🍳
=======================
Подписывайтесь на мой канал - интересные блюда, новые рецепты, проверенные лично мной!
Лайк мне за старания 👍👍👍