А ваш хомячок уже проснулся?)))
Укропчик уже подрос, и если есть излишки на участке, то возникает естественное желание как-то его заготовить, чтобы и зимой наслаждаться вкусным аппетитным ароматом от собственноручно сделанной приправы.
Когда можно заготавливать укроп?
Как только зелень достаточно подрастет, и будет не менее 20-25 см в высоту. У меня на участке посажены исключительно кустовые, салатные сорта – они и пушатся замечательно, и цветоносов почти не дают. «Зонтики», конечно, все равно вырастают, позже – но и они не пропадают. Часть идет на семена, часть – в соленые огурцы и помидоры. Словом, все в дело! Еще один нюанс – срезая укроп, не стремитесь «обрить» кустик «налысо», оставляйте по нескольку веточек – так вы обеспечите себя непрерывным потом свежей зелени к столу.
Итак, обещанные три способа заготовки укропа на зиму
1. Я люблю укроп замораживать, делая вкусные «пеленки» из пищевой пленки. Все просто до безобразия: берем по 4-5 веточек укропа и заворачиваем их в пищевую пленку. Получаются такие вот «одноразовые пучки». После все хозяйство складируем в морозилку – и вуаля! Зимой достаем по одному пучку и используем. Укроп перед процедурой необходимо вымыть и высушить.
Есть еще один способ заморозки – более заморочный. Поступаем следующим образом: режем зелень укропа, раскладываем их в формочки для льда и заливаем холодной кипяченой водой. После замораживаем. Готовые ледышки с укропом складываем в пакет – для удобства хранения. Использовать в супы и второе – укроп, как свежий!
2. Тем, у кого напряженка с местом в морозилке (не у всех имеются морозильные камеры в хозяйстве, увы) предлагаю укроп высушить. По старинке, так сказать. Что делаем? Укроп режем мелко, распределяем тонким слоем по газете и отправляем сушиться куда-нибудь в укромное местечко, где не достанут прямые солнечные лучи. На все про все у вас уйдет приблизительно неделя. После ссыпаем укропчик в баночку и отправляем на хранение на любую полочку в вашем кухонном гарнитуре.
3. Можно укроп посолить – получится очень ароматная приправа. На 400 грамм укропа берем стакан соли; мелко нарезанную зелень укладываем в чистые стеклянные баночки, перемежая слои зелени слоями соли. Утрамбуйте как следует заготовку и закатайте под железную крышку. После укроп даст сок – это нормально. Зимой солить блюдо, в которое вы положите эту приправу, не нужно – соли будет достаточно.