Эти блюда еще хороши тем, что для их приготовления даже плиту включать не придется. Ничего отваривать или запекать не надо. Готовятся они просто и быстро. Одно такое блюдо из огурцов подаю к горячим вторым блюдам, чтобы в жаркую погоду можно было освежиться и вкусно поесть. Покажу 2 отличных варианта. Они на тот случай, если хочется разнообразить летний рацион и надоела любимая окрошка.
Первый вариант. Это блюдо из моего детства. Его готовила моя бабушка, когда я приезжала к ней на летние каникулы. Бабушка называла это блюдо мурцовка. У огурцов с помощью овощечистки частично удаляем кожицу, нарезаем небольшими кубиками и отправляем в миску.
Добавляем мелко нарезанный укроп (1 пучок).
Вливаем ледяную воду (800 мл), солим и хорошо перемешиваем.
Подаем мурцовку к горячими вторыми блюдами (тушеный или жареный картофель, макароны или рис с мясом и т. д.). Она прекрасно освежает в жаркую погоду.
Второй вариант. Это будет холодный суп таратор (Болгарская кухня). Вместо традиционного Болгарского йогурта (в наших магазинах его нет), из которого готовят этот суп, использую кефир 2,5% жирности. В кефир (800 мл) добавляем оливковое масло (3 ст. л.), холодную воду (100 мл) и соль. Перемешиваем.
Огурцы (2 шт. среднего размера) измельчаем на крупной терке, чеснок (3 зубчика) на мелкой терке и выкладываем в кефир. Огурцы не отжимаем.
Добавляем мелко нарезанный укроп (1 пучок).
Хорошо перемешиваем и пробуем на соль. Все продукты используем холодные. Суп можно настоять в холодильнике 30-60 минут, чтобы он стал очень холодным.
При подаче суп таратор посыпаем измельченными грецкими орехами и украшаем тонкими кружочками огурца. Этот холодный суп с приятной кислинкой, насыщенным огуречным и легким чесночным вкусом. Он очень вкусный и прекрасно освежает.
Приятного аппетита!!!