В миску всыпаю три полные чашки муки. Чашка у меня объемом 400 мл. Беру одно крупное яйцо, добавляю 1 ч.л.соли и 2 ст.л.растительного масла. Хорошо все перемешиваю, делаю ямку в муке и вливаю яичную смесь. Немного перемешаю все с мукой и сверху наливаю чашку кипятка. Чашка пусть будет немного неполная, приблизительно 380 мл. Как влила кипяток, активно все перемешиваю, чтобы большая часть муки заваривалась. Когда тесто немного остынет подключаю руки и вымешиваю тесто, собираю все крошки. Тесто получается тёплое, средней плотности и совсем не липнет.
Убираю тесто в пакет и оставляю на столе на 15-20 минут. Затем беру кусочек теста, раскатываю толщиной около 1 мм. Остальное тесто оставляю в пакете. Во время раскатывания стол посыпаю мукой по мере надобности.
Вырезаю кружочки при помощи стакана диаметром 6 см. Остатки теста убираю обратно в пакет, они с лёгкостью соединяются с новым кусочком теста. Таким образом остатков теста не останется.
Но бывает так, что фарш закончился и тесто все же осталось, чуть ниже я расскажу, что ещё можно приготовить из этого теста.
Когда заготовки готовы, беру кружок теста кладу немного фарша в серединку, склеиваю края и соединяю уголки. Фарш у меня сегодня из куриной грудки и свиного сала.
Куриная грудка 500-600 г.
Сало свежее 70 г.
Лук 1 шт.
Чеснок 1 зубчик.
Соль, перец по вкусу.
Пельмени обычно готовлю сразу и часть замораживаю.
Варю пельмени в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и чёрного перца горошком.
С момента закипания готовлю пельмени 5 минут. Тесто очень нежное, не разваривается и в общем пельмени получаются очень вкусные.
Если тесто осталось, его можно заморозить и потом использовать для пельменей. Также из этого теста можно приготовить чебуреки. Я иногда просто готовлю хворост. Остатки теста раскатываю тонко и обжариваю в масле.
Попробуйте приготовить пельмени из заварного теста, домашнее пельмени всегда самые вкусные.
Желаю приятного аппетита.