Одна из актуальных задач – помочь сетям общепита (KFC, Subway, «Додо Пицца» и т.д.) расти и развиваться.
Учреждение будет принимать участие в создании технологий, рецептур, подборе оптимально подходящих ингредиентов, а также в построении стратегии для развития бизнеса.
Главные приоритеты на 2022 год:
· Развитие индустрии;
· Нутрициология;
· Разработка технологий;
· Оценка качества готовой еды;
· Проведение обучения для технологов;
· Разработка стандартов;
· Маркетинг продуктов.
Институт общественного питания базируется на структуре ФНЦ пищевых систем, куда входят:
· Более 50 технологических направлений;
· 7 институтов пищевой промышленности;
· 3 лаборатории с аккредитацией;
Почему институт появился именно сейчас? В данный момент растут сети быстрого питания, открываются dark kitchen, многие рестораторы запускают продукцию под собственными ТМ.
Готовая еда пользуется у покупателей огромным спросом, и эта тенденция будет только расти. По этой причине к возросло количество обращений за услугами технологов, чья задача – предложить варианты полезного рациона, которые бы вписывались в концепцию быстрого питания.
Лабораторные исследования и новейшие технологии позволят анализировать продукцию на новом уровне.
В планах руководства Института общественного питания – процессы по внедрению новых производственных решений и проведение обсуждений с представителями предприятий ОП, федеральными органами власти, общественными объединениями и союзами.
Хотите быть в курсе всех нововведений, которые ожидают ресторанную сферу? Подписывайтесь на нас, а чтобы узнать, как iiko может помочь вашему заведению, свяжитесь со специалистами «АкваБайт»
#ресторан #аквабайт #новосибирск #aqba