Здравствуйте, дорогие друзья! Перед вами еще один вариант кабачкового варенья. Этот рецепт очень популярен. И не удивительно! Аромат и вкус потрясающие. Кусочки фруктов и овоща во время варки становятся полупрозрачные и не теряют формы. И больше походят на цукаты. Сироп гуще, чем в предыдущих вариантах. В угощении преобладает апельсиновый оттенок, что делает его похожим на кушанье из этого цитруса.
Готовить это кушанье несложно. Варится оно немного подольше. Но это стоит того. Очень уж вкусное оно получается.
Для приготовления варенья нужно:
- Кабачки — 1 кг
- Лимон — 1 шт.
- Апельсины — 2 шт.
- Сахар — 1 кг
Срезаю с кабачков кожицу и плодоножку. Затем нарезаю плод вдоль пластинами толщиной в 1 см. Каждую пластину режу на полосы, а затем небольшими кубиками. Складываю их в кастрюлю.
Апельсин мою горячей водой. Отрезаю место плодоножки и соцветия. Затем, вместе с кожурой режу такими же небольшими кусочками. Отправляю к кабачкам.
То же самое проделываю и с лимоном. Мою его и нарезаю мелким кубиком. Вместе с соком, вытекшем при измельчении, помещаю в кастрюлю.
Нарезанные овощи и фрукты перемешиваю. Всыпаю сахарный песок и смешиваю его с фруктово-овощной массой. Оставляю на 15-20 минут, чтобы образовался сок.
Цитрусовые и кабачки выделили много сока. Еще раз перемешиваю, чтобы поднять осевший на дно сахарный песок, который еще не полностью растворился.
Ставлю кастрюлю с заготовкой на плиту. На сильном огне довожу до кипения. При этом периодически помешиваю варево. Как только оно закипит, уменьшаю огонь. И на медленном огне варю до готовности 1-1,5 часа. При этом не забываю помешивать варенье и снимать появляющуюся пену.
Проверяю готовность нашего варева. Достаточно одной капли, чтобы это понять. Капля не растекается.
Выключаю плиту. Варенье готово. Наполняю им стерилизованную сухую банку почти до самого верха.
Накрываю банку прокипяченной крышкой и закручиваю. Из полукилограммового кабачка, одного апельсина и половинки лимона у меня вышла одна поллитровая баночка десерта.
Ну и немного осталось этой вкусняшки, чтобы полакомиться таким неординарным десертом.
Варенье получилось очень ароматное и красивое. Золотистое, с преобладанием апельсинового вкуса. Догадаться, что в этом чудесном кушанье присутствует кабачок — овощ, невозможно. Очень соблазнительное лакомство получилось. И, кстати, кусочками плодов можно украсить пирожные и торты.
А вы варили такое варенье? И как вам оно, понравилось? Напишите в комментариях.
Ставьте лайки, пишите комментарии, делитесь рецептом с друзьями в соцсетях. И подписывайтесь на канал. Будем дружить и готовить вместе.
До встречи!
С вами Марина и канал Кулинарные рецепты.